명란 파스타 만들기, 알리오올리오 레시피, 오일파스타

이탈리안 셰프 샘킴이 소개한 알리오올리오 레시피에 명란을 추가해 더욱 감칠맛 나는 오일 파스타를 만들어 보았습니다.

기본 알리오올리오는 올리브오일과 마늘의 담백한 맛이 특징인 요리이지만, 명란이 더해지면 짭조름하면서도 깊은 감칠맛이 잘 살아있어 좀더 차별적인 느낌을 낼 수 있으며, 꾸덕한 식감과 고소한 파마산 치즈가 어우러져 풍미가 더욱 풍부해지는 것이 포인트입니다.

오일파스타를 좋아하시는 분들이 만들어보시면, 명란이 주는 색다른 맛 덕분에 새로운 파스타의 매력을 느낄 수 있을 겁니다. 

명란파스타 재료 (2인분 기준)

- 스파게티면 200g  
- 올리브오일 6T  
- 마늘(편썬 것) 70g  
- 명란 70g  
- 페퍼론치노 4개  
- 파마산 치즈 (적당량) 

명란파스타 요리 순서

1. 스파게티면 삶기
- 물 1L에 소금 10g(1%)을 넣고 스파게티면을 알덴테(속이 살짝 덜 익은 상태)로 삶습니다.  
- 삶은 면은 체에 밭쳐 물기를 제거하고, 면수를 약간 남겨둡니다.  
- 명란은 껍질을 벗겨 적당한 크기로 썰어둡니다.  

2. 오일 & 마늘 향내기
- 팬에 올리브오일 6T를 두르고 편썬 마늘을 넣어 약불에서 노릇하게 익힙니다.  
- 페퍼론치노를 손으로 으깨서 넣고 향을 더해줍니다.  

3. 명란과 면을 넣어 섞기
- 팬에 명란을 넣고 골고루 섞어준 뒤, 삶아둔 스파게티면과 면수를 조금 넣어 잘 섞어줍니다.  
- 면수 덕분에 오일과 재료가 한데 어우러져 더욱 촉촉한 소스가 됩니다.  

4. 완성 & 플레이팅
- 불을 끄고, 마지막으로 파마산 치즈를 뿌려줍니다.  
- 접시에 담아 먹기 좋게 플레이팅한 뒤, 취향에 따라 올리브오일을 한 바퀴 더 둘러줍니다.



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