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김포명대덕장

광진구 속초가, 김포 명태덕장, 수요미식회 코다리요리 맛집 방송후기, 코다리조림, 코다리찜, 동태탕, 동치미 막국수 맛집, 수요미식회 221회 방송 후기 수요미식회 221회 코다리편 [20190924] 방송 후기 수요미식회 221회 패널로 배우 김규리와 블락비 박경이 출연하였고, 쫀득쫀득한 식감이 매력적인 코다리를 주제로 방송이 진행되었다. 명태는 생태(잡은 상태 그대로의 명태), 동태(얼린 명태), 북어(완전히 건조시킨 명태), 황태(얼고 녹기를 반복해서 말린 생태), 노가리(명태 새끼로 15~20cm 크기의 명태), 먹태, 코다리 등 많은 이름으로 불리는 생선이며 그 중 코다리는 내장을 뺀 상태로 코를 끼어 반건조시켜, 쫀득하고 담백하다. 명태는 기름(지방)이 거의 없는 생선으로 잘 상하지 않아 건조, 염장, 가공, 유통에 편이하다. 머리부터 내장, 알 등 생선의 모든 부위가 두루 사용되며, 머리는 육수를 내는데, 아가미는 서거리젓갈을, 창자는 채썰은.. 더보기

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