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백종원골목식당

평택 맛짱할매집, 맛짱할매의 멸치국수 방송후기, 백종원 골목식당 국수집, 백종원 멸치국수, 김치, 김밥, 맛짱할매 맛집 백종원의 골목식당 평택 국수집 방송후기 백종원 골목식당 평택편에 출연한 멸치국수집 방송 내용을 회차별로 정리해보았습니다. 93회 28년 경력의 어머니와 딸이 함께 운영 중인 이곳은 엄선한 재료와 내공 있어보이는 어머니의 손맛이 느껴질 것 같은 곳입니다. 모녀가 운영중이며, 먼가 분위기가 그렇게 좋지는 않아 보였으며, 손님 앞에서 투덜투덜대는 모습이 그렇게 좋게 보이지는 않았습니다. 모녀가 같이 일을 한 시간이 5~6년 정도이며, 국내산 재료로 푸짐하게 음식을 만들다 보니 월 순이익이 100만원도 되지 않아 고민이 많은 모습이 방송을 탔습니다. 직접 정성들여 만든 김치가 백대표의 인정을 받았으며, 여름에 나오는 열무김치는 백대표의 엄치척을 받았습니다. 멸치국수의 육수맛은 멸치, 밴댕이 비린내가 나지 말라고.. 더보기
평택 모퉁이집 방송후기, 백종원의 골목식당 평택 떡볶이, 백종원 떡볶이, 쌀튀김, 백쌀 튀김 맛집 골목식당 평택 모퉁이집 떡볶이 방송리뷰 백종원 골목식당 평택편에 출연한 떡볶이집 방송 내용을 회차별로 정리해보았습니다. 93회 23년을 영업을 이어왔다는 이곳 사장님의 꿈은 하루에 떡볶이 한판을 파는 것이라고 합니다. 가게 외부를 반이나 가려서 음식점이 오픈을 했는지 알수 없어 손님들이 많이 지나쳐 갔으며, 메뉴판이 없어 손님들을 다소 당황하게 만들고 있었습니다. 떡볶이와 어묵국물을 제외하고는 기성품을 사용하고 있으며, 사장님의 자신감에 비해 음식맛이 많이 떨어진다는 평가를 받았습니다.(백대표 인생에서 먹어본 떡볶이 중 가장 맛이 없는 떡볶이라고 함) 밝고 시원시원한 성격의 사장님의 입담은 매우 볼만했지만, 23년이라는 경력에 비해 맛이 너무 없다는 것이 다소 신기한 곳이었습니다.(그 비밀은 다음편에 등.. 더보기
골목식당 정가네 지짐이, 백종원 정릉 아리랑시장 지짐이집 방송후기, 백종원 동그랑땡, 모둠지짐, 새송이전, 동태전, 막걸리 맛집 골목식당 정릉 정가네지짐이 방송후기 백종원 골목식당 정릉 아리랑시장편에 출연한 정가네 지짐이 방송 내용을 회차별로 정리하였습니다. 89회 방송 처음으로 자매가 운영하는 식당이라는 이곳은 오픈한지 1년이나 지났지만, 아직까지 지인들 위주로 장사를 해왔다고 합니다. 이곳은 메뉴가 32가지나 되어 앞으로 메뉴를 어떻게 줄여나갈지 궁금증이 생기는 곳이었습니다. 백대표가 시식한 메뉴는 모둠전과 전찌개. 우선 동그랑땡의 평가는 맛있다는 평가를 받았지만, 그 외에는 다소 평이하다는 평가를 받았습니다. 많은 메뉴를 판매하고 있는만큼 주방냉장고에는 다양한 제품이 보관되어 있고, 전반적으로 더럽다는 지적을 받았습니다. 메뉴를 줄이고, 가정집에서 자주 먹는 보편적인 전메뉴 개선하고, 후라이팬보다는 전판을 사용하고, 주방을 .. 더보기
골목식당 마몽함박, 백종원 정릉 아리랑시장 맛집, 백종원 크림함박, 함박 방송후기, 정릉 매콤크림함박 맛집, 필동함박 전수맛집 골목식당 정릉 아리랑시장편 마몽함박 방송후기 골목식당 정릉 아리랑시장편에 출연한 마몽함박 방송 내용을 회차별로 정리해보았습니다. 89회 손현주 배우와 함께 연극배우를 하셨다는 어머님, 뮤지컬을 공부했다는 아드님이 함께 운영 중인 함박스테이크집은 함박과 계랸 양이 적다는 말과 함께 평가가 시작되었습니다. 소고기로만 만드는 패티라 다소 퍽퍽하다는 단점을 이야기했으며, 돼지고기와 섞으면 좀더 촉촉하고 부드러워질 수 있다는 조언해주었습니다. 오므라이스는 아드님이 밥을 매우 잘 볶아, 칭찬을 받았고 소스만 보완하면 되겠다고 평가하였습니다. 어머님과 아드님의 좋은 태도와 깨끗한 주방상태 등 전반적으로 좋은 평가를 받아 앞으로 많이 기대가 되는 곳이었습니다. 90회 지난주에 백대표의 조언에 따라 돼지고기와 섞어 만든.. 더보기
부천대학로 닭칼국수, 울엄마손칼국시 백종원 골목식당 방송후기, 부천대학로 닭칼국수, 얼큰닭칼국수 맛집 백종원의 골목식당 부천대학로편 3편 울엄마손칼국시 방송후기 백종원의 골목식당 부천대학로편에 나온 울엄마손칼국시 방송내용을 회차별로 정리했다. 79회 어머니에 이어 2대째 운영하고 있다는 닭칼국수 전문점인 이곳은 첫 방문시 일단 닭육수가 닭을 오래 삶지 않아(먹기 좋을정도로만) 육수 맛이 제대로 우러나지 않으며, 마늘, 양파, 대파 등맛을 잡아주는 재료를 사용하지 않아 맛이 없다는 혹평을 받았다. 제육볶음은 올리고당을 너무 많이 사용해 달기만하고 맛이 없어 과감하게 포기하는걸 제안, 사장님께서 너무 자주 간을 보거나, 냉장고문을 자주 여닫아 먼가 정리되지 않은 느낌이 많이 드는 곳으로, 향후 많은 솔루션이 예상되는 곳이었다. 80회 제육볶음 메뉴를 줄였으면 하는 백대표의 제안에도 제육볶음 메뉴를 새로 개발.. 더보기
부천대학교 피자 1983피자앤펍, 백종원 부천대 롱피자 백종원의 골목식당 부천대학로편 2편 1983피자앤펍 후기승록이가 만든 별난 떡볶이에 이어 두번째로는 부천대학로 롱피자전문점 1983피자앤펍 방송내용을 회차별로 정리했다. 79회 피자집을 인수해 장사를 시작했다는 해병대 사장님과 동생이 운영하고 있는 이곳은 예전부터 골목식당과 상성이 좋지않았던 다른 피자집과는 달리 매우 호평을 받았다. 토마토소스를 제외하고는 반죽, 토핑 등 대부분의 식재료들이 시제품이지만, 인수하기 전 사장님에게 배운 레시피 그대로를 몸에 익혀, 요령피우지 않고 기본에 충실하게 가게를 운영해가는 모습이 매우 인상적인 곳이었다.(시금치피자, 디아블로피자 모두 맛이 예상외로 괜찮았다고 함) 앞으로 기성품이 아닌 직접 개발한 토핑, 소스들을 활용한 신메뉴가 있으면 더 좋을 것이라는 백대표는 조.. 더보기
부천 중화떡볶이, 승록이가만든별난떡볶이 백종원 골목식당 떡볶이 맛집 백종원의 골목식당 부천대학로편 1편 승록이가 만든 별난 떡볶이 후기 백종원 골목식당 부천대학로편은 79회에서 83회, 총5회에 걸쳐 3개의 식당을 대상으로 방영되었다. 방송에 출연한 식당은 부천 대학로 인근에 위치한 중식스타일 떡볶이인 승록이가만든별난떡볶이, 어머니에 이어 2대째 닭칼국수집을 운영중이라는 울엄마손칼국시, 각이 제대로 잡힌 롱피자 전문점 1983피자앤펍이다. 각 회차에서 언급된 내용들과 백종원의 식당운영관련 TIP 위주로 후기를 작성하오니, 앞으로 매장에 방문하실 분들은 어떤 솔루션을 통해 지금처럼 변화했는지 확인해보시면 재미있을듯 하고, 식당창업을 준비 중인 분들은 백대표님의 TIP 등을 유심히 보시면 좋을 것 같다. 첫번째로는 중화식 떡볶이를 판매하는 승록이가 만든 별난 떡볶이만 따로 .. 더보기

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