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공부하고(FOOD)/요리레시피

까르보나라 스파게티 만들기, 명란까르보나라 소스 레시피 평소 먹던 파스타와는 조금 다른 색다른 요리를 원할 때, 짭조름하면서도 고소한 풍미가 살아있는 명란 까르보나라 파스타는 훌륭한 선택이 될 수 있습니다. 이번 레시피는 전통 이탈리아식 까르보나라 조리법을 바탕으로, 판체타 대신 명란을 활용해 색다른 맛을 더한 파스타로, 명란의 감칠맛이 한층 더 고급스러운 풍미를 선사합니다.생크림을 사용하지 않는 전통 방식의 까르보나라이기에 느끼하지 않고, 계란과 치즈의 조화가 부드럽고 고소한 소스처럼 입안에 감깁니다. 명란의 짭조름함과 후추의 알싸함, 그리고 파르미지아노 치즈의 깊은 맛이 어우러져, 한입 먹는 순간 만족스러운 미소가 절로 지어지는 파스타 요리입니다.명란 까르보나라 재료(1인분 기준)• 스파게티면 80g• 명란 40g (알만 발라낸 것)• 마늘 1쪽 (편썰기.. 더보기
새우 감바스 만들기, 감바스 알 아히요 레시피, 감바스 파스타 만드는 법 평범한 식탁에 색다른 바람을 불어넣고 싶을 때, 스페인풍의 감바스 파스타 한 그릇은 훌륭한 선택이 됩니다. 이번에 소개할 요리는 마카로니와 새우, 그리고 마늘을 듬뿍 넣어 만든 마카로니 감바스입니다.일반적인 감바스 알 아히요는 바게트와 함께 먹는 안주 스타일이지만, 이번에는 집에 남아도는 마카로니를 활용해 식사용으로 즐길 수 있는 파스타 요리로 재탄생시켜 보았습니다.마카로니는 상대적으로 활용도가 낮아 남겨지기 쉬운 재료인데, 올리브유에 구운 마늘과 페퍼론치노, 그리고 탱글한 새우와 함께 조리하면 오히려 다른 파스타보다도 풍부한 식감과 담백한 맛이 살아납니다. 특히 새우는 국내산 중소형 사이즈를 사용했지만, 만약 대하나 블랙타이거새우 등을 사용하신다면 머리를 분리한 후 마늘과 함께 볶아 기름에 감칠맛을 우.. 더보기
베이컨 크림파스타 레시피, 알프레도 크림 스파게티 만들기, 알프레도소스 만드는법 가끔은 마트에서 파는 소스 대신, 정성껏 만든 수제 파스타 한 접시가 식탁 분위기를 바꿔줄 수 있습니다. 오늘 소개할 메뉴는 부드럽고 고소한 맛의 알프레도 크림 파스타입니다. 특히 이번에는 짭짤한 명란과 베이컨을 더해 크림 특유의 느끼함을 잡고, 풍미는 더한 버전으로 조리해 보았습니다.크림 파스타 준비 재료• 스파게티면 200g• 생크림 200ml• 우유 60ml• 버터 20g• 다진 마늘 2큰술• 양파 1/2개• 베이컨 4장• 명란 50g• 파르미지아노 치즈 적당량크림파스타 레시피1. 양파는 채 썰고, 베이컨과 명란은 먹기 좋은 크기로 잘라 준비합니다. 명란은 껍질을 벗기면 더 부드럽게 섞입니다.2. 끓는 물에 소금(물양의 1%)을 넣고 스파게티면을 알맞게 삶아 체에 밭쳐둡니다.3. 팬에 버터를 녹이고.. 더보기
계란말이 황금레시피, 명란달걀말이, 명란요리 만드는 법 한 끼 반찬으로 간단하면서도 색다른 요리를 찾고 계시다면, 짭짤한 명란을 더한 계란말이를 추천합니다. 이번에 소개할 명란 계란말이는 부재료를 최소화해 명란의 감칠맛과 계란의 부드러움을 제대로 살린 레시피입니다. 은은한 단맛이 감도는 달걀에 명란의 짭조름한 풍미가 어우러져, 밥과 함께 먹었을 때 그 조화가 특히 좋습니다.또한, 대파를 굵게 다져 넣어 식감에 포인트를 더하고, 계란을 말아내는 조리법도 부담 없이 따라 할 수 있어 아침 반찬이나 도시락 메뉴로도 훌륭합니다.명란 계란말이 재료• 계란 2개• 명란젓 1개• 설탕 1/2작은술• 굵게 다진 대파 2큰술• 식용유 약간명란 달걀말이 레시피1.명란은 반으로 갈라주고 계란은 볼에 깨넣고 설탕과 함께 충분히 풀어주고, 대파는 두툼하게 다져 계란에 추가해줍니다... 더보기
마파두부 황금레시피, 이연복 마파두부 양념 만들기 평소와는 조금 다른 중식 분위기의 집밥이 필요할 때, 부드러운 연두부로 만든 마파두부 덮밥 한 그릇은 그야말로 훌륭한 선택이 됩니다. 이번에 만들어 본 마파두부 덮밥은 이연복 셰프님이 소개해준 레시피를 참고한 요리로, 일반 마파두부보다 덜 자극적이면서도 입안에 부드럽게 퍼지는 고소함이 특징입니다.두반장의 칼칼한 향과 꿀의 은은한 단맛, 굴소스의 감칠맛이 어우러지며, 간단한 조리과정만으로도 전문 중식당 못지않은 맛을 낼 수 있어 평소 중식 덮밥류를 좋아하시는 분들께 특히 추천드립니다. 게다가 이 요리는 고기 없이도 맛이 훌륭해 채식 지향 식사나 가벼운 한끼로도 손색없습니다.마파두부 덮밥 요리재료[주재료]• 연두부 250g• 피망 20g• 양파 30g• 계란 3개• 식용유 2큰술• 참기름 2작은술[소스 재료.. 더보기
닭고기 덮밥 황금레시피, 닭고기 솥밥, 양념 만드는 법 평소와는 조금 다른 분위기의 식사가 필요할 때, 정갈한 솥밥 한 그릇은 탁월한 선택이 됩니다. 특히 이번에 만들어 본 닭고기 솥밥은 일본 가정식 스타일로 조리한 요리로, 재료 하나하나가 밥 속에 깊은 맛을 더해줍니다.이 레시피는 일본의 닭고기 요리책을 참고했으며, 원래는 향신료인 산초를 사용하는 버전이었지만 국내에서는 조금 생소한 재료이므로 과감히 생략했습니다. 그럼에도 불구하고 전체적인 감칠맛과 풍미는 전혀 부족함이 없었고, 오히려 우리 입맛에는 더 부드럽게 다가옵니다.밥의 식감은 충분히 불린 쌀을 사용해야 쫀득한 결과물을 얻을 수 있습니다. 솥밥 특유의 눌은 밥 부분은 마지막에 뜨거운 물을 부어 오차즈케처럼 먹으면 또 다른 매력이 느껴지니, 꼭 경험해보시길 권합니다.닭고기 덮밥 재료[기본 재료]- 닭.. 더보기
고구마 맛탕 황금레시피, 흑설탕 맛탕, 빠스 만들기, 어린이 간식 추천 고소하게 튀긴 고구마에 흑설탕을 입혀 만든 고구마 맛탕은 단맛이 은은하면서도 깊어 어린이 간식으로 딱 좋은 메뉴입니다. 특히 흑설탕을 사용하면 일반 설탕보다 더 진하고 풍미 있는 맛이 나며, 색감도 묵직하고 고급스러운 느낌을 줍니다.이번에 소개할 고구마 맛탕은 손에 들러붙지 않아 먹기도 편하고, 튀긴 고구마를 시럽에 살짝만 버무리는 방식이라 만드는 과정도 간단합니다. 간식이 필요한 오후 시간, 달콤하고 바삭한 고구마 맛탕으로 가족들과 함께 따뜻한 시간을 가져보세요.고구마 맛탕 재료• 고구마 220g• 식용유 2큰술 • 흑설탕 30g• 튀김용 식용유 맛탕 레시피1. 고구마는 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후 껍질을 벗기지 말고 어슷하게 썰어줍니다. 너무 얇지 않게 썰어야 튀길 때 흐물거리지 않고 바삭하게 익어요.. 더보기
고로케 만들기, 감자전 느낌 감자크로켓 레시피, 감자요리 만드는 법 오늘 소개해드릴 요리는 담백한 감자의 맛을 살린 감자전 스타일의 감자고로케입니다. 부드럽게 으깬 감자에 스팸과 치즈를 더해 고소함을 더했으며, 팬에 노릇하게 구워내면 바삭한 겉과 부드러운 속이 조화를 이루는 별미가 완성됩니다. 일반 감자전보다는 고로케에 가까운 맛으로, 간식이나 아침 식사 대용으로도 손색이 없습니다. 간을 세게 하지 않아 살짝 심심하게 느껴질 수 있으니, 케찹이나 스위트 칠리소스를 곁들이면 훨씬 맛있게 즐길 수 있습니다.고로케 재료 - 감자 250g- 스팸 50g- 감자전분 1과 1/2큰술- 파마산 치즈 1/2큰술- 소금, 후추 약간- 식용유 적당량고로케 레시피 1.감자는 껍질을 벗긴 후, 큼직하게 잘라 끓는 물에 약 10분간 삶아줍니다. 젓가락이 부드럽게 들어가면 잘 익은 상태입니다.2.. 더보기

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