부산장어덮밥달인 썸네일형 리스트형 생활의 달인 부산 해운대 장어덮밥 달인 해목 생활의달인 741회 부산 해목 방송 후기 일본 나고야 사람도 인정한 장어덮밥 맛집 부산 해운대 해목의 사장님은 일본 핫토리 요리전문학교에서 요리를 배웠으며, 나고야식 장어덮밥을 먹어보고 그 맛에 반해 오랜세월 장어덮밥 요리를 연구했다고 합니다. 2017년에 처음 해운대에 가게문을 오픈, 깊은 맛의 소스와 제대로 숙성시킨 장어로 현재는 기다리지 않고는 먹기 어려운 인기 맛집이이 되었다고 합니다. 이번 생활의 달인 방송에서는 장어를 숙성하는 방법에 대해 자세히 소개해 주었습니다. ■ 장어숙성 비법 성게껍질을 숯불에 굽고, 방망이로 잘 빻아줍니다.[POINT 성게 껍질을 구우면 비린맛이 없어지고 감칠맛이 강해짐] 성게껍질 가루를 잘 손질된 장어 속살에 발라줍니다. 강판에 간 칡과 우유, 타로를 냄비에 넣어 끓.. 더보기 이전 1 다음
