나물 식자재 정보, 두릅, 메꽃, 미나리, 민들레 효능 및 먹는 방법, 나물 요리 방법
두릅 나물 정보 속명은 목두채, 총목두릅, 참두릅이며 분포지는 전국의 산, 주로 바위가 잘려 나간 산기슭이다. 개화기는 8 - 9 월이며 꽃색은 흰색이다. 결실기는 10 월이다. 높이는 3 - 4 m이다. 특징은 원줄기는 가지가 많이 갈라지지 않으며 센 가시가 많다. 용도는 식용, 관상용, 약용이며, 생육상 낙엽관목이다. 찾는 방법은 양지바른 산골짜기나 비탈진 자리로서 많은 돌이 쌓인 곳에 나는 키 작은 낙엽활엽수이며 크게 자라도 4m를 넘지 않는다. 줄기는 곧게 서서 거의 가지를 치지 않으며 궅센 가시가 많이 돋친다. 계란꼴의 잎조각들이 많이 모여 40-100cm정도의 길이를 가지게 된 거대한 잎이 마디마다 서로 어긋나게 달리는데, 주로 줄기 끝부분에 놓은 것과 같은 외모를 보인다. 잎조각의 길이는 5..
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나물 식자재 개요, 가락지, 개망초 효능 및 먹는 방법, 나물 요리 방법
나물 식자재 개요 나물은 우리나라 식생활의 가장 중요한 찬거리의 하나이다. 나물 재료는 비교적 구하기 쉽고 조리하기도 간편해 매우 다양하게 먹고 있다. 절에서도 육식을 금하여 나물 음식이 매우 발달했고, 기근이 들어 굶주리게 되었을 때 구황식품으로도 많이 이용되었다. 나물에는 익혀서 만드는 숙채와 날것으로 무치는 생채, 고기와 여러 가지 재료를 섞어서 만드는 잡채 등이 있다. 익히는 방법에는 볶기와 삶기가 있다. 우리나라의 나물은 선조들이 오랜 세월 먹을 수 있는 것과 먹어서는 안 되는 것을 잘 구별해온 지혜에 의해 전래되어 왔다. 우리의 몸을 구성하고 생명활동의 기능에 관여하는 물질인 단백질, 지방질, 탄수화물, 그리고 무기질과 비타민, 섬유질 등이 있는데, 나물 내에는 이런 성분들이 골고루 들어 있다..
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