나물 식자재 정보, 고들빼기, 고사리, 금불초 효능 및 먹는 방법, 나물 요리 방법

고들뺴기 나물 정보

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고들빼기의 속명은 씬나물, 꼬들빼기이다. 분포지는 전국의 낮은 지대 길가 둑이나 집 근처 빈터이다. 개화기는 5 - 7 월이며 꽃색은 노란색이다. 결실기는 6월부터이고 높이는 80 cm 안팎이다. 특징은 가지가 많이 갈라지고 잎을 자르면 흰 유액이 나온다. 용도는 식용, 약용, 관상용이며 생육상 두해살이풀이다. 찾는 방법은 양지바른 들판을 비롯하여 인가 주위나 폐경지 등에서 흔히 자라는 두해살이 풀이다. 보랏빛을 띤 붉은 빛으로 물든 줄기는 60cm 안팎의 높이로 곧게 자라나면서 많은 가지를 친다. 어린 묘의 상태로 겨울을 나는데 이 때의 잎은 둥글게 배열되어 땅거죽을 덮으며 길이 2.5-5cm로서 길쭉한 타원꼴이고 가장자리가 빗살처럼 갈라진다. 잎 표면은 녹색이고 뒷면은 회청색인데 전혀 털이 없다. 줄기에 나는 잎은 길쭉한 타원꼴로서 2.5-6cm 의 길이를 가졌으며 마디마다 서로 어긋나게 자리한다. 먹는 방법은 떫은 맛이 있으나 이른 봄에 어린 싹을 나물로 해 먹으며 입맛을 돋우어 준다. 또한 늦가을에 뿌리를 캐어 물에 담가 떫은 맛을 우려낸 다음 김치 담그듯이 담가 밑반찬으로 삼는다. 이고들빼기도 같은 방법으로 먹는다.

고사리 나물 정보

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고사리의 속명은 궐, 궐아채, 거두채, 용두채, 고사리밥, 층층고사리이다. 분포지는 전국의 산과 들이고 개화기 5 - 6 월이다. 꽃색은 갈색이고 결실기는 8월에 포자가 날아간다. 높이는 1 m 안팎이고 특징은 굵은 땅속줄기가 옆으로 뻗고 군데군데에서 새잎이 나온다. 용도는 식용, 약용이며 생육상 여러해살이풀이다. 찾는 방법은 산록지대의 햇볕이 잘 닿는 풀밭에 나는 여러해살이풀이다. 굵은 땅속줄기가 옆으로 뻗으면서 군데군데에 잎이 나오고, 잘 자란 것은 높이 1m에 이른다. 갓 자라나는 것은 잎몸이 주먹처럼 둥글게 감겨 있고 흰 솜털로 덮여 있다. 잎자루는 길이 20-80cm로서 연한 볏짚색이고 거의 털이 없으나 흙 속에 묻힌 밑 부분은 흑갈색이고 털이 나 있다. 먹는 방법은 어린 잎줄기를 나물로 해서 먹는데 육개장이나 지짐이, 빈대떡 등에도 넣는다. 떫은 맛이 강하므로 나무재를 푼 뜨거운 물에 하루밤 담구었다가 연해질 때까지 삶고, 두어시간 우려 낸 다음 말려서 갈무리한다. 갈무리하는 동안에 떫은 맛이 저절로 없어지므로 이것을 다시 삶아 조리한다. 고비와 꿩고비도 같은 요령으로 조리해서 먹는다.

금불초 나물 정보

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금불초의 속명은 하국화, 오월국, 금전화, 금잔초, 유월국, 하국, 대화선복화, 옷풀, 들국화이다. 분포지는 전국의 산과 들 대개는 낮은 지대 습기 있는 곳이고 개화기는 6 - 9 월이다. 꽃색은 노란색이고 결실기는 8 - 10 월이다. 높이는 20 - 60 cm이고 특징은 뿌리 줄기가 뻗으면서 번식하고, 여름에 피는 국화라 하여 하국 또는 육월국이라한다. 용도는 약용, 관상용, 식용이고 생육상 여러해살이풀이다. 효능은 풀 전체를 이뇨, 건위, 구토, 진정 등의 약으로 쓴다. 찾는 방법은 들판의 양지바르고 습한 풀밭이나 논두렁 등에 나는 여러해살이풀이다. 뿌리 줄기가 뻗어 나가면서 번식하기 때문에 한 자리에 여러 개체가 집단적으로 자란다. 줄기는 곧게 서서 50cm 안팎의 높이로 자라며 거의 가지를 치지 않는다. 뿌리에서 자라나는 잎과 줄기 밑부분에 달리는 잎이 작으며 꽃필 무렵에는 말라 죽어 버린다. 줄기 한 가운데에 나는 잎은 피침꼴로서 버들잎처럼 생겼으며 길이는 5-10cm이다. 잎자루는 없고 밑부분이 둥그레지면서 줄기를 에워싼다. 잎 양면에는 약간 빳빳한 잔 털이 깔려 있고 가장자리에는 아주 작은 톱니가 드물게 나 있어서 밋밋하게 보인다. 먹는 방법은 가는잎금불초와 함께 줄기가 자라나기 전인 어린 싹을 나물이나 국거리로 해 먹는다. 맵고 쓴 맛이 강하므로 데친 다음 찬물로 한참동안 잘 우려내고 나서 각종 양념으로 무치거나 된장국에 넣어 끓여 먹는다.