생활의달인냉면 썸네일형 리스트형 청주 평양면옥, 생활의달인 회냉면, 수육 맛집 생활의달인 790회 평양냉면 달인 맛집 ■ 청주시청 맛집 평양면옥 청주에서 50년의 역사를 가진 청주 최초의 평양냉면 맛집 평양면옥. 10시간의 오랜 시간 정성들여 만든 육수에 메밀만으로 반죽해 만드는 순메밀면이 더해진 순메밀냉면은 이 집의 대표 인기메뉴라고 합니다. 평양냉면은 서울 지역이 워낙 강세이다 보니, 지방에선 오랜 역사를 가진 곳을 찾기가 쉽지 않은데 평양면옥은 그런 부분을 잘 해소시켜 주는 곳으로 방송에서는 냉면의 하이라이트인 육수 만드는 방법을 소개해 주었습니다. 냉면육수 만드는 방법 전날 불려놓은 녹두를 맷돌로 곱게 갈고 고추씨와 잔멸치를 섞어줍니다. 찜기 바닥에 다시마와 표고버섯을 깔아주고, 소갈비부위, 양지부위, 생닭고기를 올리고 그 위에 녹두와 고추씨, 잔멸치 섞은 것을 덮어 한김 .. 더보기 속초 회냉면 달인 한성면옥, 속초 명태회냉면, 비빔냉면 생활의달인 출연 맛집 방송 후기 생활의 달인 735회 속초 한성면옥 3대에 걸쳐 영업을 하고 있다는 명태회비빔냉면 맛집 속초 한성면옥은 속초 현지인들이 많이 찾고 있는 현지인 맛집이라고 합니다. 이번 방송을 통해 전국구 비빔냉면 맛집으로 등극할것 같은 느낌이 가득한 곳으로 소뼈, 참골뱅이 등의 진귀한 재료를 넣어 오랜시간 고아 만드는 육수와 매일 직접 제면하는 면이 특징입니다. 하나 독특한 것은 비빔냉면이지만, 육수를 넣는 양에 따라 물냉면처럼도 먹을 수 있다고 합니다. 이번 방송에서는 명태회냉면 육수 만드는 방법을 자세히 소개해주었습니다. ■ 명태회냉면 육수, 회무침 비법 미역귀와 말린 명태껍질을 7시간 정도 물에 불린 후, 물만 걸러 미역육수를 완성합니다. 자연산 참골뱅이를 금잔화, 물과 함께 15분정도 끓이고 골뱅이의 살만 곱게 .. 더보기 이전 1 다음
