순두부찌개 황금레시피, 바지락 순두부찌개 맛있게 끓이는법

매콤하고 칼칼한 국물이 생각날 때, 간편하면서도 든든하게 한 끼 해결할 수 있는 메뉴가 바로 순두부찌개입니다. 이번에는 바지락을 더해 감칠맛을 살린 바지락 순두부찌개 레시피를 소개해 드리고자 합니다.

청양고추를 더하면 훨씬 더 매콤한 맛을 즐길 수 있고, 계란을 추가해도 맛이 풍부해집니다.

완숙계란을 원하신다면 찌개를 끓이기 전 계란을 넣어주시고, 반숙을 선호하시면 끓는 중간쯤 넣는 것이 좋습니다.

순두부찌개는 양념을 제대로 풀어 끓이는 것이 핵심입니다. 양념이 바닥에 눌어붙으면 찌개 색이 탁해질 수 있으니 주의하세요.

순두부찌개 재료 준비

[기본 재료]
• 순두부 350g
• 바지락 약 20개
• 간 돼지고기 40g
• 대파 30g (다진 것 25g + 고명용 5g)
• 양파 50g
• 다진 마늘 15g
• 식용유 6t
• 참기름 2t
• 고춧가루 15g
• 설탕 5g
• 국간장 10g
• 소금 3g
• 후춧가루 약간

[육수 재료]
• 물 400ml
• 다시마 1장
• 마른 표고버섯 5개
• 대파 뿌리 1개
• 양파 껍질 약간

순두부찌개 레시피

1.
냄비에 육수 재료를 넣고 중불에서 약 15분간 끓여 육수를 우려냅니다. 양파와 대파 25g은 잘게 다지고, 나머지 대파 5g은 송송 썰어 고명으로 준비합니다.

2.
팬에 식용유와 참기름을 두르고 다진 대파와 돼지고기를 넣어 볶습니다. 대파가 살짝 숨이 죽을 정도까지만 볶습니다.

3.
다진 양파, 마늘, 소금을 넣고 양파가 투명해질 때까지 볶아주고 불을 끄거나 약불로 줄인 뒤, 고춧가루와 설탕을 넣고 고루 볶아 양념에 색과 맛을 입힙니다.

4.
팬 가장자리로 국간장을 둘러 넣고 살짝 졸인 후, 전체 재료와 섞어 순두부찌개 양념을 완성합니다.

5.
뚝배기에 야채육수(150ml), 만들어 둔 양념, 순두부, 바지락을 넣고 중불에서 끓입니다. 순두부는 숟가락으로 크게 떠 넣으면 됩니다.

6.
바지락이 입을 벌리면 불을 끄고, 고명용 대파와 후춧가루를 뿌려 마무리합니다. 원한다면 계란도 이 시점에 넣을 수 있어요.

요리 TIP

• 양념은 끓이기 전에 반드시 잘 풀어 주세요. 그래야 찌개 색이 예쁘고 깔끔하게 나옵니다.
• 청양고추를 추가하면 더 얼큰하게 즐길 수 있습니다.
• 바지락은 해감 후 사용해야 비린내 없이 깔끔한 국물을 얻을 수 있어요.


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