새우 감바스 만들기, 감바스 알 아히요 레시피, 감바스 파스타 만드는 법

평범한 식탁에 색다른 바람을 불어넣고 싶을 때, 스페인풍의 감바스 파스타 한 그릇은 훌륭한 선택이 됩니다. 이번에 소개할 요리는 마카로니와 새우, 그리고 마늘을 듬뿍 넣어 만든 마카로니 감바스입니다.

일반적인 감바스 알 아히요는 바게트와 함께 먹는 안주 스타일이지만, 이번에는 집에 남아도는 마카로니를 활용해 식사용으로 즐길 수 있는 파스타 요리로 재탄생시켜 보았습니다.

마카로니는 상대적으로 활용도가 낮아 남겨지기 쉬운 재료인데, 올리브유에 구운 마늘과 페퍼론치노, 그리고 탱글한 새우와 함께 조리하면 오히려 다른 파스타보다도 풍부한 식감과 담백한 맛이 살아납니다. 특히 새우는 국내산 중소형 사이즈를 사용했지만, 만약 대하나 블랙타이거새우 등을 사용하신다면 머리를 분리한 후 마늘과 함께 볶아 기름에 감칠맛을 우려내는 방식도 적극 추천드립니다. (머리는 노릇하게 익힌 후 제거해주세요.)

감바스 재료 준비

• 마카로니100g
• 새우 100g (껍질 제거 및 내장 손질)
• 편마늘 30g
• 페퍼론치노 5개
• 올리브유 120ml
• 파프리카 가루 1/2작은술
• 소금, 후추, 타임가루 약간

감바스 알 아히요 레시피

1.
끓는 물에 약간의 소금을 넣고 마카로니를 10분 정도 삶은 후 체에 밭쳐 물기를 빼 둡니다. 깊은 팬이나 작은 냄비에 올리브유를 붓고, 편마늘과 페퍼론치노를 넣어 중약불에서 천천히 볶습니다. 마늘이 노릇하게 익으면 불 향이 돌기 시작하면서 오일에 풍미가 배어듭니다.

2.
준비한 새우를 팬에 넣고 겉면이 익을 때까지 볶은 뒤, 삶아둔 마카로니를 넣어 함께 섞어줍니다. 파프리카 가루, 타임가루를 넣고, 소금과 후추로 간을 맞춰 마무리합니다. 모든 재료에 기름이 잘 배도록 섞은 후 불을 끕니다.

감바스 요리 팁 & 요리 후기

• 새우는 너무 오래 익히면 질겨지니 겉면이 분홍빛으로 변할 정도까지만 익혀주세요.
• 타임 외에도 바질이나 오레가노 등의 허브를 활용하면 좀 더 향긋한 결과물을 얻을 수 있습니다.
• 기호에 따라 방울토마토나 블랙올리브 등을 추가하면 좀 더 다채로운 색감과 풍미를 느낄 수 있습니다.

바삭하게 익은 마늘과 은은하게 매운 페퍼론치노, 그리고 탱글탱글한 새우가 마카로니와 잘 어우러져 평소 즐기던 감바스와는 또 다른 매력을 느낄 수 있었습니다. 특히 마카로니 특유의 통통한 식감이 오일 소스를 잘 머금어 식사용으로도 손색이 없었습니다. 남은 오일은 바게트에 찍어 먹거나 볶음밥의 베이스로 활용해도 좋습니다.


#감바스 만들기, #마카로니감바스, #감바스파스타, #감바스 레시피, #스페인요리 만들기, #새우감바스, #마늘새우요리, #마카로니요리