안성 수리수리꽈배기, 안성 중앙시장 도넛, 고로케 달인 마법사꽈배기 방송 후기

생활의달인 746회 안성시장 수리수리꽈배기

잊을만하면 등장하는 대한민국 국민 대표간식 꽈배기 달인 맛집이 생활의 달인 746회에 등장하였습니다. 이번에 꽈배기달인으로 선정된 곳은 안성 중앙시장에 위치한 수리수리꽈배기로 예전에는 마법사꽈배기라는 상호명으로 영업을 하던 곳입니다. 노점에서 시작해서 번듯하게 매장을 냈다고 소개한 곳으로 꽈배기 이외에도 찹쌀도넛, 고로케 등의 튀김류를 판매하고 있으며, 방문 고객들에게 맛도 좋고 양도 적당해 긍정적인 평가를 듣고 있는 곳입니다. 이번 방송에서는 쫀득한 맛이 제대로 살아있는 찹쌀꽈배기 만드는 방법을 소개해주었습니다.

■ 찹쌀꽈배기 만드는 방법

껍질벗긴 감자와 밤 위에 콩고물과 말린 자색고구마 섞은 것을 올려 구기자와 둥굴레 우린물로 쪄줍니다. 잘 쪄진 감자, 밤을 찜기의 구기자, 둥굴레 우린 물과 함께 잘 섞고, 이를 끓여 죽처럼 만들어줍니다. 찹쌀을 기름에 타지 않을 정도로만 튀겨주고 잘 식혀 절구에 곱게 빻아줍니다. 잘 빻은 튀긴 찹쌀을 죽처럼 만든 것에 추가하고, 이를 다시 체에 곱게 내린 후, 잘 식혀 묵처럼 만들어줍니다. 밀가루, 옥수수가루와 함께 반죽해 꽈배기반죽을 완성합니다.