도쿄여행 썸네일형 리스트형 도쿄 츠케멘 맛집, 아카사카 야스베, 일본라멘 맛집 [일본 도쿄 여행 맛집] 아카사카 츠케멘 맛집 야스베 바쁜 현대인을 위한 간단 코멘트 라멘의 익숙한 맛과 신선하면서 충격적 맛을 느낄 수 있는 곳 츠케멘의 역사 츠케멘은 1955년 도쿄 나카노 타이쇼켄(大勝軒)에서 야마기시 카즈오(山岸一雄)가 개발하였다. 그는 사촌형이 운영하는 점포에서 점장으로 일하던 시절, 남은 라멘을 스프와 간장을 섞은 국물에 담궈 먹는 방식의 직원용 음식을 만들어 먹었는데, 단골 손님이 이를 보고 시식을 요청하였다. 시식한 손님에게 좋은 평가를 받으며, 이를 이용해 신메뉴를 개발해 보자는 생각을 하게 되었고 엄청난 시행착오 끝에 식초와 설탕으로 조미, 면의 양을 일반 라면양의 30% 증가시켜 ‘모리소바’ 라는 메뉴를 개발하였다. 이 ‘모리소바’가 바로 츠케멘의 원형이다. 1961년 그는 동(東)이케부쿠로점.. 더보기 이전 1 2 다음
