가지 라자냐 만들기, 가지요리 레시피

이탈리아 요리에서 가지는 꽤 자주 사용되는 재료입니다. 특히 토마토소스와 조합하면 감칠맛이 풍부해지고, 치즈와 함께하면 깊은 풍미까지 더해져 훌륭한 요리가 됩니다. 이번에는 안토니오 셰프의 이탈리아 요리 서적을 참고하여 가지 라자냐를 만들어보았습니다.

요리 재료 (2인분)

• 가지 2개
• 밀가루 5g
• 올리브유 20g
• 삶은 달걀 2개
• 파르미자노 레지아노(파마산 치즈) 50g
• 바질잎 2~3장
• 토마토소스 100g
• 피자치즈 50g

요리 순서

1. 달걀은 완숙으로 삶아 준비하고, 가지는 1cm 두께로 슬라이스한 후 체에 펼쳐 굵은소금을 뿌려 둡니다.

2. 가지가 절여지면 물기를 제거하고 밀가루를 살짝 묻힌 후, 팬에 올려 색이 살짝 날 정도로만 구워줍니다.

3. 오븐 팬에 올리브유를 바르고 가지를 깐 뒤 파마산 치즈, 피자치즈, 달걀, 토마토소스를 순서대로 올려줍니다.

4. 이 과정을 3번 반복하고, 마지막에는 토마토소스와 치즈만 뿌려 마무리합니다.

5. 180도로 예열한 오븐에서 20분 정도 구워줍니다.

요리 평가
안토니오 셰프의 이탈리아 요리 서적은 깊이 있는 내용이 많아 이탈리아 요리에 관심 있는 사람이라면 꼭 읽어볼만 합니다. 이 레시피에서는 피자치즈가 포함되지 않았지만, 개인적으로 추가해보니 더욱 찐득한 식감을 느낄 수 있었습니다.. 다만 피자치즈를 넣으면 파마산 치즈의 풍미가 다소 약해질 수 있고, 치즈가 녹으면서 가지가 넘어질 위험도 있으니 주의가 필요합니다.
이탈리아 요리를 좋아한다면 가지 라자냐 한 번 도전해보는 것도 추천합니다.

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