생활의달인 밀면,부산 황해면옥

생활의달인 755회 밀면 달인

부산 깡통시장 황해면옥 방송 후기

금주 생활의 달인에서는 50년의 역사를 가진 황해도식 부산밀면 달인맛집 황해면옥이 방송에 출연하였습니다. 인기메뉴로는 깔끔한 고기 육수를 베이스로 쫄깃한 면발이 매력적인 밀냉면과 새콤달콤한 양념이 특징인 밀비빔이며, 이외에도 손만두, 육개장 등의 메뉴도 판매하고 있습니다. 이번 생활의달인 방송에서는 밀면 달인으로 출연, 집안대대로 이어져오고 있는 밀면육수 만드는 방법을 소개해주었습니다.

■ 밀면육수 만드는 방법

압력솥에 찹쌀과 미나리를 올려 찹쌀밥을 지어줍니다. 미나리와 찹쌀밥은 잘 치대준 후, 소 등뼈 위에 공기가 통하지 않게 꼼꼼하게 덮어줍니다. 대추와 청포묵, 그리고 공개불가한 4가지 재료를 섞어서 익히고 미나리밥 위에 부어주고, 2시간정도 중탕으로 익혀 소등뼈를 숙성하여 줍니다. 소등뼈를 분리하여, 물, 양파, 대파, 비법이 담긴 씨간장(만드는방법은 공개불가하다고 함)과 함께 한나절정도 끓여서 밀면 육수를 완성한다.

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메뉴

밀냉면 5.5 / 밀비빔 6