생활의달인 치킨까스 연남동 카쿠시타, 모츠나베 맛집

생활의달인 연남동 치킨카츠 달인 맛집

■ 서울 마포구 연남동 카쿠시타

연남 카쿠시타는 모츠나베, 돈까스, 대창덮밥, 연어사시미 등을 판매하는 이자카야스타일 일식레스토랑입니다. 생활의달인 방송엔 닭다리살을 수비드기법으로 익힌 후에 튀겨내는 치킨카츠 달인 맛집으로 소개되었으며, 치킨카츠 외에도 모츠나베가 꽤나 유명한 곳입니다. 생활의달인 방송에서는 수비드기법으로 닭을 익혀서 튀기는 치킨카츠 만드는 방법을 소개해주었습니다.

치킨카츠 닭고기 염지하는 방법  고운 쌀가루에 물을 넣고 동그랗게 반죽해주고 이를 솔잎 위에 올려 30일 정도 발효해줍니다.(이화곡누룩 만들기) 쌀밥, 이화곡가루, 물, 구운소금을 잘 섞어주고 이를 10일정도 다시 발효하여 누룩소금을 완성합니다. 이 누룩소금을 닭고기 앞뒤로 잘 발라주고, 백명란을 덧바른 후, 계란 흰자로 공기가 통하지 않도록 밀봉하여 10시간 정도 염지시켜줍니다.

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메뉴

연남카츠 12 / 모츠나베 29 /

영업시간

1200-2200, BT15-17,

주말, 공휴일 BT없음