부산시 문현동 라면 달인 남지라면천국, 생활의 달인 서면인근 라면 맛집

생활의 달인 719회 방송후기

부산 문현동 남지라면천국 라면 달인

생활의 달인 719회에 은둔식당으로 출연한 남지라면천국은 부산 서면과 멀지 않은 국제금융센터 부산은행역 인근 골목에 위치해 있습니다. 이곳은 골목길에 위치한 라면가게로 내부 또한 좌석이 몇 개 되지 않는 작은 라면가게입니다. 은둔 식당에 선정된 만큼 인터넷에도 아직까지 많이 알려지지 않은 곳으로 라면과 김밥가격이 매우 착한 곳입니다. 이번 방송에서는 해장라면 육수만드는 비법, 소기름양념장 만드는 비법이 소개되었습니다.

라면 육수 만드는 법  면보에 싼 볶은 콩을 멸치와 밴댕이 아래에 넣어주고 쌀과 고춧가루 섞은 것을 멸치, 밴댕이 위에 올려 일주일 정도 숙성해줍니다. 멸치와 밴댕이, 무, 대파, 마늘, 고추 등을 물에 넣어 끓여 비법육수를 만들어줍니다.

생굴, 소기름 라면양념장 만드는 법  소고기의 비계를 가열하여 소기름을 만들어줍니다. 소고기힘줄에 가지와 들깨를 올린채로 쪄줍니다. 소기름에 소고기 힘줄을 넣고 튀겨 베이스기름을 만들어 줍니다. 생굴을 잘게 다져서 소기름베이스에 넣고 가열해주고, 콩가루를 추가해 살짝 되직하게 만들어 줍니다. 여기에 고춧가루, 양파. 대파. 마늘, 라면스프를 잘 섞은 후에 3일정도 숙성해서 사용해 줍니다.

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메뉴

해장라면 3 / 비빔라면 4 / 쫄라면 4 / 탄탄라면 5 /

해물된장라면 5 / 김밥 1