춘희네쑥개떡, 광주 쑥떡, 쑥인절미 맛집

생활의달인 790회 쑥개떡 달인 맛집

■ 광주 수완지구 춘희네쑥개떡

광주에서 20년 전통의 쑥개떡 맛집 춘희네쑥개떡. 이곳은 대한민국 떡명장이 운영하는 종합 떡집으로 다양한 종류의 떡, 강정 등을 판매하는 곳입니다. 이곳의 인기메뉴는 쑥개떡, 쑥인절미 등 해풍 맞은 진도산 쑥을 사용해 만든 쑥떡입니다. 자연적인 재료로 자연스런 단맛을 잘 살렸으며, 오랜 연구로 쑥의 쓴맛은 잡고 향긋한 향은 잘 살려 쑥의 매력을 잘 느낄 수 있다고 합니다. 이번 생활의달인 방송에서는 쑥개떡 만드는 방법을 소개해 주었습니다.

쑥개떡 만드는법  쑥을 뜨거운 물에 잠시 데쳐주고, 찬물에 담근 후 면보로 잘 싸서 큰 볼에 넣어줍니다. 꾸지뽕 열매 삶은 물을 면보가 담긴 볼에 잘 부어줍니다. 말린 대추와 조청을 잘 섞어주고 시루 바닥에 깔고 그 위에 볶은 옥수수를 올려줍니다. 또 다른 시루에 쑥과 매실청을 넣어 볶은 돼지감자를 담아줍니다. 조청, 대추, 옥수수가 들어있는 시루를 아래에, 쑥이 있는 시루를 위에 겹쳐올려 한김 쪄주고, 쑥만 분리해줍니다. 쑥을 쌀가루와 잘 버무리고, 물과 함께 반죽해줍니다. 손으로 꾹 눌려 성형한 후 찜기에 잘 쪄줍니다.

---

메뉴

쑥개떡(2kg) 23 / 쑥인절미(2kg) 25

영업시간

0800-1900, 일요일휴무