스테이크 굽기, 스테이크 소스 만드는법, 스테이크 굽는법 팁, 스테이크 꿀팁
스테이크 굽는법 & 팁 요리 재료 스테이크용 소고기 200g, 아스파라거스 2ea, 마늘(편썬) 3ea, 버터 5g, 소금, 후추, 식용유 적당량 스테이크소스 데미그라스소스 2T, 설탕 1t, 발사믹 1t 요리 순서 1) 아스파라거스의 밑둥은 2cm정도 자르고 감자칼로 아랫쪽 씽을 제거해 준 후 끓는 물에 30초 정도 데치고, 팬에 버터, 소금, 후추와 함께 3분정도 노릇하게 볶아줍니다. 2) 편썬 마늘은 팬에 식용유와 함께 넣어 양면을 노릇하게 볶아준다. 3) 소스재료는 모두 팬에 넣어 약불로 가열하면서 잘 섞어줍니다. 4) 소고기는 굽기전에 소금, 후추를 뿌리고, 주물팬에 식용유를 넣어 연기가 날정도로 뜨겁게 달궈줍니다. 5) 소고기를 넣어 30초에 한번씩 뒤집어주면서 3분 30초정도 구운 후, 접시..
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닭고기 스테이크와 크리스피 빵가루 만들기 , 닭가슴살 스테이크 레시피, 요리 만드는 법
크리스피 닭가슴살 스테이크 요리평가 두꺼운 닭고기 가슴살로 요리하다보니 다소 고기가 심심하고 퍽퍽하다. 닭 안심보다는 닭다리살을 저며서 요리하는 것이 퍽퍽하지 않고 더 괜찮을 거 같다. 일본에서 꽤나 좋아보여 구입한 책으로, dancyu 라는 일본 요리 잡지에서 스테이크와 관련된 레시피를 모아서 발간한 스테이크관련 책으로 요리 과정이 그렇게 친절하지 않지만, 스테이와 관련된 다양한 레시피가 들어 있어, 그냥저냥 볼만한 수준의 서적이다. 참고서적 dancyu 스테이크 요리재료 닭고기 안심 400g~500g (안심 붙어 있어도 됨), 소금 1/3t, 후추 적당량, 올리브오일 1/2T(고기용), 홀그레인 머스터드 1T, 레몬 1/4EA, 빵가루 6~8T, 다진마늘 2EA, 올리브오일 2T(빵가루용), 새송이 ..
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스테이크와 중화풍 토마토소스 레시피 [책속의 레시피 응용해보기]
스테이크와 중화풍 토마토 소스 RECIPE [응용 레시피] 요리재료 스테이크 : 스테이크 300그램 어깨 1.5cm, 소금, 후추 약간, 올리브유 1/２T,고수 약간(optional) / 차이니즈 토마토소스 : 참기름 1T, 두반장 1/2t, 대파(다진) ２T, 생강 1t, 캔토마토 1/2병, 간장 1T, 식초 1T, 방울 토마토(1/4등분) 6개 요리 과정 1) 팬에 참기름, 두반장, 파, 생강을 넣고 중불로 가열해주고, 향이 올라오기 시작하면 캔토마토를 넣고 2분정도 더 가열해준다. 2) 간장, 식초를 넣어준 뒤 1분 정도 더 끓여 준 뒤, 불을 끄고 방울 토마토를 넣어준다. 3) 올리브오일을 두른 팬을 강불로 달군 후, 소금후추한 팬에 각면을 2분씩 구워준다. 4) 고기는 먹기 좋게 자르고, 그릇에..
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