돼지불백 황금레시피, 만물상 마포돼지갈비 간장불고기 만들기

만물상에서 소개된 마포돼지갈비 레시피를 기반으로 간장 돼지불고기 황금레시피를 완성해 보았습니다. 돼지고기를 레몬즙과 물엿에 먼저 재워두면 특유의 잡내를 제거할 수 있고, 고기도 한층 부드러워집니다.

완성된 요리는 달콤한 양념과 돼지고기의 풍미가 조화롭게 어우러져 만족스러운 식사가 가능했습니다. 단맛을 선호하지 않는 분들은 설탕의 양을 줄이거나, 청양고추를 추가해 매콤한 맛을 더하는 것도 좋은 방법입니다.

여유가 있다면 양념에 고기를 반나절 정도 숙성시키는 것을 추천드립니다. 훨씬 깊은 맛을 느낄 수 있습니다.

요리 재료

 

- 돼지고기 앞다리살 500g
- 진간장 3큰술
- 설탕 2큰술
- 미림 2큰술
- 매실청 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 굴소스 2작은술
- 다진 대파 2큰술
- 물 50ml
- 대파 1/2대
- 양파 1/2개
- 레몬즙 1큰술
- 물엿 1큰술

만드는 방법

 

1.
볼에 레몬즙과 물엿을 섞은 후, 돼지고기를 넣어 30분 정도 재워둡니다.

2.
대파와 양파는 채 썰어 준비하고, 나머지 재료들을 모두 섞어 양념장을 만듭니다.

3.
양념장을 돼지고기에 부어 다시 30분 정도 재워 숙성시킵니다.

4.
팬을 달군 뒤 고기를 올려 강한 불에 볶습니다. 고기 겉면이 익기 시작하면 채 썬 양파를 넣어 함께 볶습니다.

5.
국물이 자작해지면 마지막으로 대파를 넣고 1분 정도 더 볶아준 후 불을 끕니다. 접시에 담아 맛있게 즐기세요.


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