잔치국수 황금레시피, 다시마 국수, 다시마요리 만들기

TV 프로그램 맛남의 광장에서 소개한 '다시마 칼국수' 레시피를 변형해 잔치국수 스타일로 만들어봤습니다.

방송에서는 볶은 멸치를 갈아서 사용했지만, 이 레시피는 멸치를 통째로 넣어 우려낸 방식입니다.

다시마를 듬뿍 넣어 감칠맛이 진하게 살아있으며, 채 썬 다시마가 들어가 쫄깃한 식감까지 더해졌습니다.

다시마 특유의 향이 강하게 느껴져 호불호가 있을 수 있지만, 독특하고 색다른 국수 요리를 원하신다면 한번쯤 도전해볼 만한 별미입니다. 칼국수 버전으로도 만들 수 있으니, 면 종류는 취향에 맞게 선택하세요.

요리 재료 (2인 기준)

[기본 재료]
- 중면 150g
- 양파 1/2개
- 애호박 1/2개
- 대파 약간

[육수 재료]
- 물 1.5리터
- 다시마 50g
- 말린 표고버섯 10g
- 볶은 멸치 10g
- 진간장 5큰술
- 국간장 5큰술

다시마국수 조리법

1.
냄비에 물 1.5L와 다시마를 넣고 약 10분간 우린 뒤, 끓기 시작하면 다시마를 꺼내고 표고버섯과 멸치를 추가하여 15분간 더 끓입니다.

2.
양파와 애호박은 채 썰고, 다시마도 면발과 비슷한 굵기로 썰어 준비합니다.

3.
육수에서 건더기를 제거한 후 진간장과 국간장을 넣고, 썰어둔 야채와 다시마를 넣어 중불에서 끓입니다.

4.
야채가 투명해질 때까지 익힌 뒤, 미리 삶아 찬물에 헹궈둔 면을 그릇에 담고 육수와 함께 부어 마무리합니다.


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