생활의달인 김치 광주 하남반찬, 양동시장 파김치, 배추김치, 장아찌 맛집

생활의달인 785회

김치 달인 맛집

■ 전라도 광주 양동시장 하남반찬

전라도 광주 전통시장 내 양동시장 30년 전통의 반찬김치 맛집 하남반찬. 배추김치를 시작으로 백김치, 파김치, 총각김치 등 다양한 김치를 판매하고 있으며 김치 이외에도 장아찌, 장조림, 간장게장, 멸치반찬 등 엄청나게 다양한 반찬을 판매하고 있는 시장 내 반찬가게입니다. 매장 앞쪽에 엄청나게 쌓여있는 반찬들이 눈길을 확 끄는 곳으로 오랜 역사만큼이나 맛도 좋아 양동시장 명물로 통한다고 합니다. 이번 방송에서는 김치 달인으로 출연하여 복잡한 과정의 양념 만드는 방법을 소개해 주었습니다.

김치양념 만드는법  오리육수에 찹쌀을 넣어 저으면서 끓여서 김치용찹쌀밥을 완성합니다. 코다리와 꽃게, 물을 냄비에 넣고 끓여 육수를 만들어줍니다. 육수에 찹쌀밥을 넣고 잘 풀어주고 풀처럼 될 정도로 오랜시간 끓여줍니다. 간양파, 간배, 간마늘에 찹쌀풀을 잘 섞어줍니다. 끓여서 뭉갠 사과, 건고추, 멸치액젓, 새우젓을 추가해 잘 섞고 곱게 갈아줍니다. 당근, 쪽파, 참깨, 고춧가루를 더해 김치 양념장을 완성합니다.

---

메뉴

김치류, 밑반찬류, 찌개류 등

다양한 반찬류 판매

영업시간

07:00 ~ 19:00, 첫째, 셋째 주 일요일 휴무