계란찜 맛있게 하는법, 차완무시 레시피, 명란 계란찜, 계란반찬 추천

오늘은 집에서도 간편하게 즐길 수 있는 일식 에피타이저, 명란 계란찜(차완무시 스타일)을 소개해드리겠습니다.

일식 전통 레시피에서는 계란과 일번 다시(일식 가쓰오다시)의 비율이 4대1 또는 3대1 정도로 사용되는데 한국인의 입맛에는 다소 물컹하게 느껴질 수 있어 저는 2.5대 1로 비율을 조절하여 만들어보았습니다. 이 레시피는 기본적인 차완무시 용기보다 큰 용기를 사용했기 때문에 찜 시간이 조금 더 길어졌는데, 만약 찻잔 같은 작은 용기를 사용하신다면 찜 시간을 강불에서 5~6분, 약불에서 10~11분 정도로 조절해 주세요.

일반적으로는 은행, 새우, 표고버섯 등 다양한 부재료를 넣어 감칠맛을 더하지만, 저는 오늘 명란의 짭조름함을 듬뿍 담아 에피타이저 뿐만 아니라 밥 반찬으로도 훌륭한 한 접시를 완성해 보았습니다.

일식 계란찜 요리 재료

- 계란 1개 (약 50ml)
- 일식 일번 다시 125ml (가쓰오부시와 다시마로 우린 다시)
- 국간장 1/2작은술
- 설탕 1/2 작은술
- 미림 2/3 작은술
- 명란 20g (껍질 제거 후 준비)
- 표고버섯 : 5g (데쳐서 물기 제거)

차완무시 만드는 방법

1.
우선 표고버섯은 살짝 데친 후 키친타월로 물기를 제거해 주세요. 명란은 껍질을 제거하여 준비합니다.

2.
계란의 노른자와 흰자를 잘 풀어 충분히 섞어준 후, 고운 체로 걸러서 알끈이나 이물질을 제거하면 부드러운 질감이 살아납니다.

3.
준비된 표고버섯과 명란(전체 중 10g은 나중에 올릴 예정)을 계란 혼합물에 넣고 고루 섞어주세요. 이렇게 섞은 후, 뚜껑이 있는 용기에 담아줍니다.

4.
찜기에 물이 끓기 시작하면 용기를 넣고 뚜껑을 닫은 후, 강불에서 약 8분 정도 쪄줍니다.

5.
8분 후 뚜껑을 열고 나머지 표고버섯과 명란 10g을 위에 얹은 후, 뚜껑을 살짝 열어 놓고 약불에서 13분 정도 더 쪄주면 완성입니다.

차완무시 요리 팁

 
부드러운 계란찜에 짭조름한 명란의 맛이 어우러지면, 그 자체로 훌륭한 일식 에피타이저가 됩니다. 일식 다시의 깊은 감칠맛이 요리 전체의 밸런스를 맞춰주어, 집에서도 레스토랑 못지않은 퀄리티를 즐길 수 있습니다.

- 팁 1 : 찜 용기의 크기에 따라 찜 시간이 달라질 수 있으니, 처음에는 시간을 조금씩 조절하면서 본인의 기호에 맞게 최적의 찜 시간을 찾아보세요.
- 팁 2 : 명란의 양을 조금 더 늘리면, 밥 반찬으로도 정말 잘 어울리니 다음번에는 도전해보시는 것도 추천드립니다.
- 팁 3 : 일식 다시는 가쓰오부시와 다시마를 이용해 직접 우려내면, 더욱 풍부한 맛을 느낄 수 있으니 시간을 내어 만들어보세요.


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