일식 고기완자 츠쿠네 레시피, 닭고기 이용요리, 일식 야키토리 메뉴 만드는법
일본 고기완자 츠쿠네 만들기 요리 재료 (3개분량) 완자 닭다리살 150g, 대파 15g , 양파 15g, 생강(다진) 1t, 미림 1 1/2T, 빵가루 6t, 소금, 후추, 설탕 약간, 소스 미림, 청주, 간장, 설탕 각각 1 1/2T 요리 순서 1) 닭다리살은 적당한 크기로 썰고 믹서기에 곱게 갈아줍니다. 2) 간닭다리살에 나머지 완자재료를 넣어 잘 섞고, 30분 정도 냉장고에서 숙성시킵니다. 3) 완자반죽을 3등분으로 나누고, 손에 물을 묻혀 모양을 둥글게 잡아줍니다. 4) 소스재료를 냄비에 넣어 반정도까지 졸입니다. 5) 기름을 두른 팬에 고기완자를 약불로 뒤집어가며 약 10분정도 구워줍니다. 6) 뚜껑을 닫고 5분정도 구워 속까지 익히고 소스를 추가해 완자를 뒤집어주며 소스를 졸입니다. 요리 평..
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오야꼬동 레시피, 일본 가정식 요리 만들기, 닭고기 덮밥 만드는 법 [국내 서적 레시피 응용]
일본가정식 오야꼬동 레시피 참고 서적 닭요리의 기술 정통요리와 응용레시피 82 요리재료 닭다리살 100g, 계란2개, 밥 300g, 양파 30g, 느타리버섯 30g 조림국물 일식다시 100ml, 설탕 5g, 미림 35ml, 고이구찌간장 25ml, 청주 10ml 일식다시 물100ml+1T, 다시마 2g, 가쓰오부시 3g 요리순서 1) 물 100ml와 다시마를 냄비에 넣고 약불로 가열해주고, 물이 끓으면 물 1T와 가쓰오부시를 넣고 물이 끓으면 불을 끄고 걸러 준다. (전체약불) 2) 다리살 껍질쪽을 밑으로 하고 껍질쪽만 바싹 구워준다. 3) 조림국물 재료를 전부 냄비에 넣고 끓여 준다. 4) 채썬양파, 채썬버섯과 닭다리살을 살이 아래로 가게하여 넣은 후 익을때까지 끓여준다. 5) 잘 풀어준 계란의 반정도를..
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