본문 바로가기

공부하고(FOOD)/식재료공부

생활의 달인 진주시 비빔국수 달인 중앙국수, 청량리 꽈배기 찹쌀도넛 맛집 40년전통그시절그맛, 생달 715회 방송 리뷰 생활의 달인 715회 방송 리뷰 이번주 월요일 생활의 달인에서는 진주시 비빔국수 맛집 중앙국수과 청량리 꽈배기, 찹쌀도넛 맛집 경동시장 40년전통그시절그맛 두곳이 방송에 출연하였습니다. ■ 진주 중앙시장 중앙국수 비빔국수 달인 진주 중앙시장에서 워낙 인지도가 높다는 비빔국수 맛집 진주중앙국수. 이곳 비빔국수는 방송으로 보기엔 엄청 매워보이는 붉은빛깔을 뽐내고 있었지만, 전혀 맵지 않고 고소한 맛이 매력적이라고 합니다. 양념장을 만드는 과정을 보니, 새우, 매실청, 보리 등이 들어가 꽤나 고소한 맛이 날 것으로 예상되었으며, 같이 나온 40년전통그시절그맛에 비해 재료와 비법과정이 다소 간단해 참 좋았던 곳입니다.(처음보는 재료가 많아서 정리하기가 어려웠음) 비빔국수 양념장 비법 보리쌀을 물과 함께 은은한 .. 더보기
백종원골목식당 정가네팥칼국수, 홍제동 문화촌 바지락칼국수, 팥칼국수 식당 방송 리뷰 백종원의 골목식당 홍제동 정가네 팥칼국수 방송후기 골목식당 홍제동 문화촌편에 출연했던 팥칼국수, 팥옹심이, 바지락칼국수집 정가네 팥칼국수 방송 내용을 회차별로 정리해보았습니다. 101회, 102회 손님이 있어도 할말은 다 하신다는 어머님과 아내 때문에 손님이 끊겼다고 이야기하시는 아버님이 함께 운영하고 계신 팥칼국수 전문점 정가네 팥칼국수. 다른 재료는 국내산을 사용하고 있지만, 팥과 들깨는 중국산을 사용하고 있다는 신기한 곳입니다. 더군다나 한 손님이 가격이 저렴한 것 같다고 이야기한 바람에 방송 직전 어머님 마음대로 가격을 올려버려 백대표를 첫방문부터 어리둥절하게 만든 곳입니다. 직접 제면한 면을 사용한 바지락칼국수는 바지락 양이 많은 것을 빼곤 크게 차별적인 부분은 없다고 평가,(백대표 방문하신다고.. 더보기
마포 꼬치구이 락희돈, 남양주 국물떡볶이 짱떡볶이햄버거 방송 리뷰 생활의 달인 714회 방송 리뷰금주 화요일 생활의 달인에서는 남양주 국물떡볶이 맛집 짱떡볶이햄버거와 연남동 꼬치꾸이 맛집 락희돈 두곳이 방송에 출연하였습니다. ■ 남양주 강숙희 국물떡볶이 짱떡볶이 햄버거시원한 국물맛이 일품인 짱떡볶이햄버거의 국물떡볶이는 중독성이 매우 좋고 뒷맛이 개운하며, 해장하기에 매우 좋다고 합니다. 떡볶이로 해장을 한다는 것이 사실 크게 와닿진 않았지만, 비법양념을 만드는 과정을 보고 나니 그런 맛이 날수도 있겠다 싶었습니다. 짱떡볶이 햄버거 국물떡볶이 양념 비법 콩나물을 바트에 담고 말린 보리새우와 홍새우를 올립니다. 간양파와 간사과를 새우 위에 올린 뒤 몇시간 숙성해줍니다. 큰 냄비에 대파와 북어머리를 넣어 끓이고 여기에 숙성한 재료를 체에 넣어 함께 끓여 육수를 만들어 줍니다.. 더보기
상주 성수식당, 망원 발리인망원, 나시고랭, 미고랭 달인, 목화솜 탕수육 달인맛집 생활의 달인 방송 리뷰 생활의 달인 712회 방송 리뷰 생달 712회에서는 상주 중국집 맛집 성수식당과 망원동 인도네시아요리 맛집 발리인망원 두곳이 출연하였습니다. ■ 상주시 탕수육 달인 맛집 성수식당 경상북도 상주시에서 2대째 영업을 이어오고 있다는 성수식당은 목화솜모양의 탕수육이 팝콘처럼 튀겨지면서 만들어지는 모습에 신기함을 금치 못한 곳으로 떡안에 고기가 들어있는 느낌이라는 손님들의 말에 탕수육이 얼마나 쫄깃한지를 가늠해볼 수 있었습니다. 목화솜탕수육 만드는 비법 감자와 연근을 곱게 갈고 잘 섞어 줍니다. 물에 충분히 불린 찹쌀을 뜨거운 물에서 중탕하고, 어느정도 열이 가해지면 찹쌀 위에 면보를 올리고 간 감자와 연근을 올려줍니다. 감자와 연근에는 소금을 뿌리고 면보를 잘 싼 뒤 큰 뚜껑을 덮어 찹쌀이 꼬들할 정도까지 쪄.. 더보기
홍제동 대청마루감자탕, 백종원 골목식당 감자탕, 돼지등뼈갈비탕, 바쿠테 맛집 방송 리뷰 골목식당 홍제동 감자탕 방송 리뷰 백종원의 골목식당 홍제동 문화촌편에 출연한 감자탕집 대청마루감자탕 방송 내용을 회차별로 정리해보았습니다. 101회 모자가 운영하고 있는 감자탕집의 첫방송에선 장사하는 내내 카운터에 앉아 태블릿 PC로 각종 영상을 보는 아들의 모습으로 방송을 시작하였습니다. 백종원대표는 이 모습을 보고 장사애 대한 태도가 많이 잘못된것 같다는 지적을 주었습니다. 이곳 감자탕은 지속적으로 장사가 되지 않아, 미리 고기를 삶아 냉동보관해 사용하고 있어 고기 식감이 육즙이 거의 없는 장조림같이 뻑뻑했으며,고기 뿐 아니라 감자, 시래기도 삶은지 3일정도 되어서 전반적으로 맛이 매우 떨어진다고 평가하였습니다. 그리고 아들이 장사에 대해 관심과 의지가 없다는 것을 간파하셨으며 앞으로 아들에게 많은 .. 더보기
홍제동 유진치킨, 홍제동 레트로치킨 홍갈비치킨, 골뱅이 맛집 백종원의 골목식당 방송 후기 백종원의 골목식당 홍제동 유진치킨 방송 리뷰 백종원 골목식당 홍제동 문화촌편에 출연한 레트로 통닭집 방송 내용을 회차별로 정리해보았습니다. 101회 60대 부부가 운영중인 이곳은 레트로한 인테리어에 옛날통닭과 골뱅이등의 메뉴를 판매하고 있는 옛스러움을 특징으로 하는 곳입니다. 어머님의 깔끔한 성격덕에 매장 내부는 매우 깨끗했으며 인상 좋은 사장님부부가 장사하는 모습이 매우 보기 좋았습니다. 첫 방문시 호프집과 같이 무수히 많은 메뉴로 앞으로 많은 메뉴가 줄어 들것 같다는 예상이 들었다. 그리고 이 곳의 한 단골고객도 백대표가 방문하면 메뉴가 많이 줄어들것으로 예상되어 자기가 좋아하는 골뱅이 메뉴가 없어질까 노심초사하는 모습이 참 재미있었습니다. 11호 대형 닭을 물반죽에 묻혀 튀겨낸 레트로 치킨을 시식하.. 더보기
아산 온양삼색호떡, 호떡 달인 맛집, 분당 수내 블루메쯔, 고기파이, 슈바인학센 달인 맛집, 독일 육가공 달인, 생활의 달인 711회 방송 후기 생활의 달인 712회 방송 후기 생활의 달인 712회에서는 분당 수내 독일요리 맛집 블루메쯔와 아산 전통시장 호떡 맛집 온양삼색호떡 두 곳이 출연하였습니다. ■ 호떡달인의 아산 온양삼색호떡 방송에서 충청남도를 정복한 호떡이라고 소개한 곳으로 쫀득하면서도 고소하면서도, 달콤하면서도 구수하면서 아무튼 엄청 맛있다고 합니다. 하루종일 손님이 바글바글거리는 모습이 진짜로 호떡집에 불이 난것 같은 모습을 보여 주었으며, 호떡 외에도 떡볶이, 어묵 등 다양한 분식메뉴들을 판매하고 있습니다. 홍게 어묵국물 비법 볶은 옥수수와 병아리콩을 같이 삶아서 갈고, 대파 간것, 고추씨를 잘 섞어 통문어 넣어 하루정도 숙성해줍니다. 숙성해준 문어와 홍게를 어묵 국물을 만들때 함께 넣어줍니다. 단호박호떡 반죽 비법 병아리콩과 볶은.. 더보기
용산 후암동 창수린, 구리 수택동 기꾸초밥, 용산 태국요리달인, 팟타이, 똠양꿍 맛집, 구리 숙성초밥 맛집, 장새우초밥, 참치초밥 달인, 생활의 달인 711회 방송 후기 생활의 달인 711회 방송 후기 금번 방송에서는 구리 기꾸초밥 숙성초밥 음식점과 용산 창수린 태국음식점 두곳이 출연하였습니다. ■ 숙성초밥 달인의 구리 기꾸초밥 잘 숙성된 회와 고소한 밥맛 그리고 비법 간장까지 무엇하나 특별하지 않은 것이 없어 보이는 숙성초밥 달인 맛집 구리 기꾸초밥. 생강 초절임을 붓처럼 간장을 회에 발라 먹는 것이 독특해 보였던 곳이며, 특히 장새우 초밥과 참치 뱃살 초밥은 그야말로 극상의 맛이라고 합니다.(이곳의 인기메뉴는 새우초밥과 참치초밥이라는데 방송에서는 연어 숙성 방법만 소개해주었음, 전반적으로 숙성초밥이 유명한 곳인 듯함) 숙성초밥 밥만드는 비법 연어머리를 다진마늘과 물을 담은 냄비 위에 매달고 토치로 열을 가해 연어기름이 냄비에 떨어지도록 합니다. 기름을 충분히 뽑은 후.. 더보기

티스토리툴바