티라미수의 뜻, 티라미수 역사 및 기원, 이탈리아 전통 티라미슈 레시피
티라미수(Tiramisu) 어원 및 재료 티라미수는(Tiramisu) ＇끌다＇라는 뜻의 이탈리아어 티라레(tirare)와 나를 뜻하는 미(mi), 위를 의미하는 수(su)의 합성어로 ＇나를 끌어올리다(기분 좋게 하다)’ 라는 의미를 가진 이탈리아 디저트요리이다. 티라미수를 만드는데 필요한 전통적인 재료로는 에스프레소, 시럽, 사보이아르디(레이디핑거), 이탈리아식 커스터드 크림(자발리오네), 마스카포네치즈, 코코아파우더 등이며, 여기에 계란 흰자머랭, 술을 추가하기도 한다. 티라미수의 기원 티라미수의 기원은 1970년대 이탈리아 베네토주(Veneto) 트레비소(Treviso)에서 1939년 처음 문을 연 레스토랑 ‘레 베케리(Le Beccherie)’에서 시작되었다고 한다. 이 식당의 주인인 캄페올(Ald..
더보기
티라미슈 만들기, 티라미수 레시피, 이탈리아 전통 티라미스 레시피 정보, 이탈리아 전통 디저트 만들기
이탈리아 디저트 티라미수 레시피 요리 재료 샤브레 1개, 에스프레소커피 40ml, 버터 10g, 마스카포네 250g, 생크림 190ml, 설탕 40g, 계란 2개, 코코아파우더 1T, 레몬즙 1t 요리 순서 1) 샤브레는 가루로 만들어준 뒤, 설탕 5g을 녹인 에스프레소, 녹인버터를 넣고 틀바닥에 꾹꾹 눌러준다. 2) 달걀은 흰자와 노른자 분리해주고(노른자만 사용)노른자에 남은 설탕을 넣고 조금 단단해질때까지 거품기로 섞는다. 3) 노른자에 마스카포네치즈, 생크림, 레몬을 넣고 핸드믹서로 풍성해질때까지 섞는다.(섞어서 크림을 올리는것보다는 따로 생크림만 90%가량 휘핑해서 섞는걸 추천) 4) 1에 크림을 올리고 4~6시간 냉장고에 넣어두고, 먹기전에 코코아파우더를 뿌려준다. 요리평가 상기 레시피는 생크림..
더보기
