김수미 안동찜닭 레시피, 백종원 찜닭 콜라보, 닭요리 만드는법
안동찜닭 레시피 요리 재료 닭 500g, 당근 1/2ea, 고구마 1ea, 대파 1ea(대파 1/4개는 어슷 썰기, 나머지는 통으로 준비), 양파 1/2ea, 넙적당면 100g, 새송이버섯 1ea, 청약고추 1t 양념장 물 2컵, 진간장(or노두유) 5T, 매실액 1T, 설탕 1 1/2T, 다진마늘 2T, 참기름 1T, 굴소스 1T 요리 순서 1) 당면은 물에 불려놓고(30분 이상 불려야 함) 닭을 깨끗이 씻어 끓는 물에서 닭의 겉면이 익을정도만 데쳐줍니다. 2) 당근, 고구마, 버섯을 먹기좋은 크기로 잘라주고, 양념장 재료를 볼에 넣어 잘 섞어줍니다. 3) 닭과 양념장을 통대파와 통양파와 함께 중불로 15분 정도 끓여줍니다. 4) 고구마와 당근을 추가해 15분 정도 더 끓여줍니다. 5) 양파와 대파를 ..
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오야꼬동 레시피, 일본 가정식 요리 만들기, 닭고기 덮밥 만드는 법 [국내 서적 레시피 응용]
일본가정식 오야꼬동 레시피 참고 서적 닭요리의 기술 정통요리와 응용레시피 82 요리재료 닭다리살 100g, 계란2개, 밥 300g, 양파 30g, 느타리버섯 30g 조림국물 일식다시 100ml, 설탕 5g, 미림 35ml, 고이구찌간장 25ml, 청주 10ml 일식다시 물100ml+1T, 다시마 2g, 가쓰오부시 3g 요리순서 1) 물 100ml와 다시마를 냄비에 넣고 약불로 가열해주고, 물이 끓으면 물 1T와 가쓰오부시를 넣고 물이 끓으면 불을 끄고 걸러 준다. (전체약불) 2) 다리살 껍질쪽을 밑으로 하고 껍질쪽만 바싹 구워준다. 3) 조림국물 재료를 전부 냄비에 넣고 끓여 준다. 4) 채썬양파, 채썬버섯과 닭다리살을 살이 아래로 가게하여 넣은 후 익을때까지 끓여준다. 5) 잘 풀어준 계란의 반정도를..
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닭고기 스테이크와 크리스피 빵가루 만들기 , 닭가슴살 스테이크 레시피, 요리 만드는 법
크리스피 닭가슴살 스테이크 요리평가 두꺼운 닭고기 가슴살로 요리하다보니 다소 고기가 심심하고 퍽퍽하다. 닭 안심보다는 닭다리살을 저며서 요리하는 것이 퍽퍽하지 않고 더 괜찮을 거 같다. 일본에서 꽤나 좋아보여 구입한 책으로, dancyu 라는 일본 요리 잡지에서 스테이크와 관련된 레시피를 모아서 발간한 스테이크관련 책으로 요리 과정이 그렇게 친절하지 않지만, 스테이와 관련된 다양한 레시피가 들어 있어, 그냥저냥 볼만한 수준의 서적이다. 참고서적 dancyu 스테이크 요리재료 닭고기 안심 400g~500g (안심 붙어 있어도 됨), 소금 1/3t, 후추 적당량, 올리브오일 1/2T(고기용), 홀그레인 머스터드 1T, 레몬 1/4EA, 빵가루 6~8T, 다진마늘 2EA, 올리브오일 2T(빵가루용), 새송이 ..
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