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생활의 달인 721회 만두달인 방송리뷰
■ 청주 만두달인 명아만두
청주시 오송역 인근, 아담한 매장으로 운영중인 명아만두는 매장 앞의 큰 솥이 먼가 있어보이는 듯한 포스를 풍기는 곳으로 아침 10시에 오픈해 만두가 소진될때까지만 영업을 하는 곳입니다. 이곳의 만두는 알찬 속이 들여다보일정도로 얇고 쫄깃해보이는 피와 피사이로 보이는 투툼하게 차있는 만두소를 보면 머 이건 맛이 없을수가 없겠구나 싶은 정도의 비주얼을 뽐내고 있습니다.
고추만두 청양고추 장아찌 만드는 법 갱엿을 사골에 부어 잘 섞고, 찜기에 건고추, 고추씨와 함께 잘 쪄줍니다. 어느 정도 쪄지고 나면 이를 그대로 물에 넣고 끓여 육수를 뽑아줍니다. 체에 걸러 사골기름을 잘 제거하고 청양고추와 함께 항아리에 넣어 한달정도 숙성합니다.
고기만두 돼지고기 숙성하는 법 돼지고기에 들깻가루를 바르고, 숙주나물과 함께 돼지고기의 겉만 익을정도로만 쪄줍니다. 취나물과 누룽지를 물과 함께 끓여 죽처럼 만들고 잘 식혀줍니다. 겉만 익힌 돼지고기에 죽형태의 누룽지와 취나물을 올린 후에 숙성해 줍니다.
메뉴
고추만두 4.5 / 고기만두 4 / 김치만두 4 / 찐빵 4 / 만둣국 7
영업시간
10:00 OPEN (만두 소진시까지 영업), 매주 토요일 휴무
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