본문 바로가기

공부하고(FOOD)/식재료공부

나물 식자재 정보, 뱀무, 싱아, 박주가리, 뱀딸기 효능 및 먹는 방법, 나물 요리 방법 뱀무 나물 정보 속명 일본수양매이고 분포지는 울릉도와 남부, 중부 지방의 산과 들이다. 개화기는 6 월, 꽃색은 노란색이다. 결실기 7 월이며 높이는 25 - 100 cm, 특징은 전체적으로 가는 털이 퍼져 나고 가지가 갈라진다. 용도는 관상용, 약용이며 생육상 여러해살이풀이다. 찾는 방법은 산과 들판의 양지쪽 풀밭에 나는 여러해살이풀로서 온 몸에 짧고 거치른 털이 나 있다. 줄기는 곧추 서서 약간의 가지를 치면서 1m에 가까운 높이로 자란다. 봄에 뿌리로부터 자라나는 잎은 흔히 세 개로 갈라지고 긴 잎자루 윗부분에 한 두 쌍의 작은 잎조각이 붙어 있다. 세 개로 갈라진 것 중에서 가운데 것이 가장 크며 계란 껄에 가까운 둥근 꼴로서 길이와 너비가 모두 3-6m에 이른다. 잎 양면에는 짧은 털이 있고 가.. 더보기
나물 식자재 정보, 두릅, 메꽃, 미나리, 민들레 효능 및 먹는 방법, 나물 요리 방법 두릅 나물 정보 속명은 목두채, 총목두릅, 참두릅이며 분포지는 전국의 산, 주로 바위가 잘려 나간 산기슭이다. 개화기는 8 - 9 월이며 꽃색은 흰색이다. 결실기는 10 월이다. 높이는 3 - 4 m이다. 특징은 원줄기는 가지가 많이 갈라지지 않으며 센 가시가 많다. 용도는 식용, 관상용, 약용이며, 생육상 낙엽관목이다. 찾는 방법은 양지바른 산골짜기나 비탈진 자리로서 많은 돌이 쌓인 곳에 나는 키 작은 낙엽활엽수이며 크게 자라도 4m를 넘지 않는다. 줄기는 곧게 서서 거의 가지를 치지 않으며 궅센 가시가 많이 돋친다. 계란꼴의 잎조각들이 많이 모여 40-100cm정도의 길이를 가지게 된 거대한 잎이 마디마다 서로 어긋나게 달리는데, 주로 줄기 끝부분에 놓은 것과 같은 외모를 보인다. 잎조각의 길이는 5.. 더보기
나물 식자재 정보, 냉이, 달래, 더덕, 도라지 효능 및 먹는 방법, 나물 요리 방법 냉이 나물 정보 냉이에 대해 알아본다. 속명은 대제, 지인채, 낭랑이집, 양근초, 구륜초, 나숭게이다. 분포지는 전국의 집근처 텃밭이나 길가이고 개화기는 4 ~ 6 월이다. 꽃색은 흰색이며, 결실기는 6 ~ 7 월이다. 높이는 10 ~ 50 cm이다. 특징은 전체에 털이 있고 곧게 자라며 흰색의 뿌리는 땅속으로 곧게 들어간다. 용도는 식용, 약용이며 생육상 두해살이 풀이다. 효능은 풀 전체 및 잎을 폐염, 이뇨, 회충 및 두통, 천식, 부종, 임질, 치통, 토혈, 해열 등의 약으로 쓴다. 찾는 방법은 들판의 풀밭이나 길가, 밭 가장자리 등에 흔히 자라나는 두해살이풀로서 온 몸에 잔 털이 나 있으며 어린 묘의 상태로 겨울을 난다. 어린 묘의 잎은 깃털 모양으로서 반 정도의 깊이로 갈라지되 끝부분이 보다 넓.. 더보기
나물 식자재 정보, 고들빼기, 고사리, 금불초 효능 및 먹는 방법, 나물 요리 방법 고들뺴기 나물 정보 고들빼기의 속명은 씬나물, 꼬들빼기이다. 분포지는 전국의 낮은 지대 길가 둑이나 집 근처 빈터이다. 개화기는 5 - 7 월이며 꽃색은 노란색이다. 결실기는 6월부터이고 높이는 80 cm 안팎이다. 특징은 가지가 많이 갈라지고 잎을 자르면 흰 유액이 나온다. 용도는 식용, 약용, 관상용이며 생육상 두해살이풀이다. 찾는 방법은 양지바른 들판을 비롯하여 인가 주위나 폐경지 등에서 흔히 자라는 두해살이 풀이다. 보랏빛을 띤 붉은 빛으로 물든 줄기는 60cm 안팎의 높이로 곧게 자라나면서 많은 가지를 친다. 어린 묘의 상태로 겨울을 나는데 이 때의 잎은 둥글게 배열되어 땅거죽을 덮으며 길이 2.5-5cm로서 길쭉한 타원꼴이고 가장자리가 빗살처럼 갈라진다. 잎 표면은 녹색이고 뒷면은 회청색인데 .. 더보기
나물 식자재 개요, 가락지, 개망초 효능 및 먹는 방법, 나물 요리 방법 나물 식자재 개요 나물은 우리나라 식생활의 가장 중요한 찬거리의 하나이다. 나물 재료는 비교적 구하기 쉽고 조리하기도 간편해 매우 다양하게 먹고 있다. 절에서도 육식을 금하여 나물 음식이 매우 발달했고, 기근이 들어 굶주리게 되었을 때 구황식품으로도 많이 이용되었다. 나물에는 익혀서 만드는 숙채와 날것으로 무치는 생채, 고기와 여러 가지 재료를 섞어서 만드는 잡채 등이 있다. 익히는 방법에는 볶기와 삶기가 있다. 우리나라의 나물은 선조들이 오랜 세월 먹을 수 있는 것과 먹어서는 안 되는 것을 잘 구별해온 지혜에 의해 전래되어 왔다. 우리의 몸을 구성하고 생명활동의 기능에 관여하는 물질인 단백질, 지방질, 탄수화물, 그리고 무기질과 비타민, 섬유질 등이 있는데, 나물 내에는 이런 성분들이 골고루 들어 있다.. 더보기
미국 음식과 문화, 식자재에 관한 두번째 정보 동북부는 켄네티커트, 메인, 메사추세츠, 뉴 햄프셔, 로드 아일랜드, 버몬트, 뉴저지, 뉴욕, 펜실베니아, 9개주 미국민의 19%거주지역이다. 영국과 독일 음식의 특성을 갖고 있고 뉴욕, 보스턴, 필라델피아, 워싱턴, 시카고 등 대도시 밀집한 관계로 세계적 음식이다. 기후는 대서양 연안의 습윤한 온대 계절풍기후이나 니륙으로 갈수록 대륙성 기후의 성격이 짙게 나타나 겨울에는 몹시 춥다. 겨울에는 캐서롤, 걸쭉한 스프, 스튜를 즐긴다. 또 메이플시럽, 블루베리, 크랜베리, 옥수수, 감자, 콩, 토마토, 자주색감자, 오크라, 펌킨, 칠면조, 조개, 굴, 홍합, 바닷가재 대구, 치즈 등을 이용한 음식을 즐긴다. 중서부지역은 일리노이, 인디아나, 미시간, 오하이오, 위스컨신, 아이오와, 미네소타, 미주 리, 네브.. 더보기
미국 음식과 문화, 식자재에 관한 첫번째 정보 1492년 콜럼버스가 신대륙을 발견한 이래, 유럽 강대국들의 식민지였던 미국은 1776년 독립선언을 하고 13개 식민지를 주로 하는 미합중국을 탄생시켰다. 현재는 본토의 48주에 알래스카 및 하와이를 합친 50주, 콜럼비아 특별구(수도 워싱턴)로 이루어진 세계에서 가장 큰 영향력을 행사하는 연방 공화국이다. 이외에도 자치령으로 푸에르토리코, 버진 제도, 태평양의 여러 섬들이 있다. 국토 면적은 한반도의 42배에 해당하며 본토의 기후는 서경 100도 부근을 경계로 하여 습윤한 동부와 건조한 서부로 크게 나누어진다. 북동부는 대륙성 기수, 남동부는 온대 및 아열대 기후, 그리고 캘리포니아 지역은 지중해성기후 및 사막기후이다. 정치, 경제, 과학등 여러 방면에서 세계 최강대국인 미국은 방대한 국토에서 공급되는.. 더보기
프랑스 음식과 문화, 음식점 분류에 관한 정보 프랑스인들의 외식은 사업상 손님을 초대하거나 특별한 일이 있을 경우에 하게 된다. 그 이유는 가격이 비싸기 때문이다. 프랑스의 식당은 값이 비교적 싼 café, bistrot이나 brasserie와 같은 서민 식당에서부터 예약을 하고 정장으로만 입장 가능한 restaurant이 있다. 미슐렝 타이어는 전국의 좋은 식당과 호텔의 등급, 전화번호, 가격표, 약도 등을 자세히 기록한 가이드 북 Hôtels-Restaurants France을 매년 만들고 있다. 이제 다양한 종류의 프랑스식당에 대하여 살펴보고자 한다. 커피(Café)는 17세기부터 상류사회에서 마시기 시작하였고, 1860년경부터 대중화되었다. 세계 최초의 카페는 1550년 콘스탄티노플에 생겼으며, 빠리에는 1672년 쎙-제르맹(Saint-Ger.. 더보기

티스토리툴바