강불파 레시피, 강식당 불고기파스타, 생면 페투치니 파스타 만드는 방법 [방송 레시피 응용]

강식당 불고기파스타 강불파 Recipe

요리재료(2인분) 파스타 생면 밀가루(CAPUTO '00' Pasta fresca e gnocchi) 100g, 계란 50g 강불파 파스타 파스타생면 150g, 불고기 150~200g, 다진마늘 2T, 파(3mm로 썬) 1컵, 올리브오일 130ml, 페페론치노 2ea, 진간장 60ml, 물 60ml, 맛술 30ml, 설탕 30ml, 면수 150ml, 치즈 약간 ※ 파스타생면을 만들 경우, 다소 가격이 비싸긴 하지만 이탈리아 카푸토 파스타 전용 밀가루를 사용하길 추천드림, 글루텐 함량 등등 파스타를 만들기에 가장 적합한 면으로, 인터넷에 ‘카푸토 파스타＇라고 검색하면 쉽게 구할 수 있음.

요리순서 1) 파스타 생면용 밀가루와 계란을 섞은 후, 매끈해질 때가지 반죽해 준 후,(수분 부족할 경우 물을 약간씩 추가해주면서), 랩을 싸 냉장고에서 하룻밤정도 휴지시켜준다. 2) 반죽을 두덩이로 나누어 준 후, 제면기의 다이얼을 0단계부터 7단계까지 순차적으로 롤러로 밀어준다. 3) 제면기를 이용해 페투치니면으로 제단해 주고 파스타면은 투입시간을 계산해 끓는 소금물(소금은 물분량의 1%)에 1분 30초 삶아준다. 4) 팬에 올리브오일과 마늘을 넣고 가열해 주고, 마늘이 투명해지면 파를 추가하고 약불로 향이 날 정도만 볶아준다.(방송 레시피에서는 불을 내리고 식힌 후에 일정 분량을 넣지만, 양을 조절해서 그대로 사용함) 5) 불고기를 넣고 중불로 반정도 익혀 준뒤, 페페론치노를 넣고, 어느 정도 볶아준다. 6) 면과 간장소스(진강장, 물, 맛술, 설탕을 잘 혼합)를 넣고 한 번 끓여주고, 한번 끓고나면 면수를 넣고 약불로 자작할 정도까지 졸여 준다. 7) 접시에 담고 치즈를 뿌려 완성한다.

요리평가 강식당 레시피와 동일하게 생면으로 강불파를 만들어 보았다. 방송의 레시피 그대로 해볼려고 했지만, 파기름, 면수, 간장소스의 양이 많아 졸여주는 시간이 길어지면서 생면이 오버쿠킹될 염려가 커, 파기름, 면수의 양은 반 가량으로 줄여서 만들어 보았다.(사실 더 줄여도 될 듯함) 전반적으로 요리의 맛은 달달한 간장소스맛과 파기름의 향이 섞여 꽤나 매력적인 요리였다. 방송에서 생면으로 만든 요리라 동일하게 생면으로 만들어 보았지만, 건면으로 만들어도 맛이 크게 달라질 것 같진 않으며, 건면을 사용하실 경우엔 일반적인 스파게티면보다는 다소 넓은 면(페투치네)을 사용해도 괜찮을 것 같다는 생각이 들었다.(간장소스가 가볍지는 않아서, 잘 묻을 수 있는 면이 더 어울릴 것 같음) 마트가실때 괜찮은 불고기거리가 눈에 보이신다면, 한번 도전해보시기를 추천드린다.

 

​▼ 마카토 제면기 정보는 링크 참조 ▼

가정용 파스타 생면 제면기, 마카토 아틀라스 150 구입기, 강식당 강불파 생면 제면기 [MARCATO ATLAS 150]