생활의 달인 맛집 잠실 떡맛집 대한명가, 은평 역촌왕돈까스, 보은 일미식당, 잠실 인절미, 은평 돈까스, 보은 꼬막짬뽕 달인맛집, 생달 698회 방송 리뷰
생활의 달인 698회 방송 후기 이번주 생활의 달인에 등장한 곳은 잠실 대한명가, 은평 역촌왕돈까스, 보은 일미식당 세 곳입니다. ■ 서울 은평 돈까스 김학신 달인 역촌왕돈까스 보기엔 평범해 보이지만, 어디에서도 먹어볼 수 없는 맛을 가지고 있다는 은평구 역촌왕돈까스. 20년 이상이나 영업을 지속해 왔다는 이곳은 촉촉한 돼지고기와 은은한 단맛이 나는 돈까스소스가 다른 곳과 확연히 다르다고 합니다. 가장 평범한 것을 가장 오래했다는 사장님의 말에 포스가 느껴지며, 가마솥에 튀기는 돈까스는 보기만 해도 군침이 돋게 하였습니다. 역촌왕돈까스 돈까스 고기숙성 비법 흑미와 검은콩을 뜨거운 물에 넣고 죽처럼 삶아 줍니다.(연육, 단백질보충) 검은콩, 흑미 죽을 껍질을 벗긴 무 위에 올려주고 반으로 가른 모과를 올려..
더보기
생활의 달인 성수동 밀본, 천안 정통옥수사, 강화 학생분식, 수육, 칼국수, 김치만두, 고기덮밥 달인, 생달 697회 방송 후기
생활의 달인 697회 방송 후기 생활의 달인 696회에 등장한 맛집은 강화도 학생분식, 서울 성동구 밀본, 천안 정통옥수사 세 곳입니다. ■ 고기덮밥 이주연 달인의 서울 성수동 밀본 가문에서 내려오는 비법으로 요리한다는 성수동 밀본은 미슐랭가이드 서울편에 나올정도로 유명한 곳입니다. 개성 출신의 시할머니에게 비법을 배웠다는 사장님은 집안에서 살림을 하다가, 아르바이트도 한번 안해본 상태로 음식점을 시작했다고 합니다.(대단하심) 이 곳의 시그니처 메뉴인 고기덮밥은 돼지고기를 간장에 볶은 간단한 덮밥메뉴로 보이지만, 사실은 어마어마한 과정과 비법이 들어간 메뉴라고 합니다. 고기덮밥 비법 으깬 두부와 불린쌀, 통후추를 잘 섞어 냄비바닥에 깔아 가열해 누룽지를 만들어줍니다. 아귀를 대파와 양파, 물과 함께 아귀..
더보기
스푸파2 연길, 연변편, 10회 종방 방송 리뷰, 백종원 연길냉면, 꿔바로우, 초두부, 양꼬치, 맥주탕, 짝태, 가지돌솥밥, 맛집, 중국 연변 음식문화 소개
스트리트푸드파이터 시즌2 중국 연변편 리뷰 마지막 방송에서는 연변의 다양한 음식들이 소개되었습니다. 연변은 조선시대말기에 조선사람들이 많이 이주하면서 한국문화가 많이 발달하였고, 그에 따라 다양한 한국음식들이 정착하였습니다. ■ 연길냉면, 꿔바로우 연길 냉면은 중국 십대면요리 중 하나로 많은 사람들에게 사랑받는 연길 전통 음식입니다. 일반적으로 소고기국물의 기름기를 제거해 차갑게 식히고, 잘 삶은 면과 소고기 편육, 오이, 김치, 고추, 사과나 배, 수박 등을 올려서 먹는다고 합니다. 백대표는 연길냉면을 먹으면서 굉장히 자극적이고 새콤달콤한 맛이 오이냉국과 비슷하다고 하였습니다. 꿔바로우는 감자 전분으로 튀김옷을 입힌 돼지고기를 기름에 두 번 튀긴 후 새콤달콤한 소스를 부어 먹는 중국 동북지역 전통 요리..
더보기
골목식당 정가네 지짐이, 백종원 정릉 아리랑시장 지짐이집 방송후기, 백종원 동그랑땡, 모둠지짐, 새송이전, 동태전, 막걸리 맛집
골목식당 정릉 정가네지짐이 방송후기 백종원 골목식당 정릉 아리랑시장편에 출연한 정가네 지짐이 방송 내용을 회차별로 정리하였습니다. 89회 방송 처음으로 자매가 운영하는 식당이라는 이곳은 오픈한지 1년이나 지났지만, 아직까지 지인들 위주로 장사를 해왔다고 합니다. 이곳은 메뉴가 32가지나 되어 앞으로 메뉴를 어떻게 줄여나갈지 궁금증이 생기는 곳이었습니다. 백대표가 시식한 메뉴는 모둠전과 전찌개. 우선 동그랑땡의 평가는 맛있다는 평가를 받았지만, 그 외에는 다소 평이하다는 평가를 받았습니다. 많은 메뉴를 판매하고 있는만큼 주방냉장고에는 다양한 제품이 보관되어 있고, 전반적으로 더럽다는 지적을 받았습니다. 메뉴를 줄이고, 가정집에서 자주 먹는 보편적인 전메뉴 개선하고, 후라이팬보다는 전판을 사용하고, 주방을 ..
더보기
생활의 달인 696회, 부산 해운대 피제리아라르도 , 서울파이낸스센터 디라이프스타일키친, 위례 오뜨쿠키, 수제쿠키, 파스타, 화덕피자,닭고기치즈스튜 달인
생활의 달인 696회 방송 리뷰 생활의 달인 696회에 등장한 맛집은 지난주에 이어 2주째 출연하고 있는 위례 오뜨쿠키, 광화문 디라이프스타일키친와 부산 피제리아라르도 세곳이다. ■ 화덕피자 정상목 달인 부산 해운대 피제리아라르도 해운대 달맞이고개에서 피자 맛집으로 큰 인기를 끌고 있다는 화덕피자 전문점 피제리아라르도. 엄청나게 찰진 도우와 매장에서 직접 만든다는 수제치즈, 그리고 달인의 노하우가 들어간 토마토소스까지, 무엇하나 평범한 것이 없어 보입니다. 이곳의 정상목 달인은 미국 샌프란시스코 미슐랭 레스토랑에서 요리를 배웠고 그 때 배운 것들을 활용해 달인만의 독특한 피자를 만들고 있습니다. 부산해운대 피제리아로드 토마토소스 비법 토마토에 올리브오일을 천천히 뿌리면서 재워주고, 이를 화덕에 넣고 밤새..
더보기
광화문 디라이프스타일키친, 대구 최경영할매빈대떡, 위례 오뜨쿠키, 상활의 달인 695회 방송 리뷰, 빈대떡, 보쌈김치, 쿠키, 스튜파스타 달인
생활의 달인 695회 방송 리뷰 생활의 달인 695회에 등장한 맛집은 대구 최영경할매빈대떡, 위례 오뜨쿠키, 광화문 디라이프스타일키친 세곳이 등장하였다. ■ 쿠키 이규원 달인 위례 오뜨쿠키 공실이 너무도 많은 위례 신도시에서 주변 상가들의 희망이라고 불리우는 수제쿠키 전문점인 오뜨쿠키. 좋아하는 쿠키를 더 맛있게 먹기 위해 항상 독학연구를 거듭했다는 젊은 여사장님의(영어강사를 하시다가 업종 변경하셨다고 함) 열정이 느껴지는 곳으로 가장 인기가 있다는 크림치즈 쿠키는 방송으로 봐도 너무도 맛이 있어보였습니다. 한 가지 아쉬운건 여자 사장님 혼자서 쿠키를 만들고 있는 것으로 보아 앞으로 6개월은 방문하기가 쉽지 않아 보이며, 심지어 다음주에도 다시 등장한다고 하니, 6개월이 아닐 수도 있겠다 싶었습니다. 위..
더보기
스푸파2 시칠리아편 7회 방송 리뷰, 카포나타, 스티키올라, 아란치니, 파니카메우사, 백종원내장버거, 백종원젤라또브리오쉬, 알라노르마 맛집, 이탈리아 시칠리아 팔레르모 음식 문화
스트리트 푸드파이터 시즌2 이탈리아 시칠리아편(팔레르모) 방송 리뷰 시즌2 일곱번째 방송에서는 유럽과 아프리카가 만나는 지중해의 심장인 이탈리아 시칠리아의 다양한 음식들이 소개되었다. 시칠리아 중에서도 팔레르모 지역의 다양한 내장요리 맛집을 소개시켜 주고 있다. ■ 브리오쉬(brioche) 젤라또(Gelato) 브리오쉬는 버터와 달걀을 듬뿍 넣어 고소하고 진하며 약간의 단맛이 있습니다. 브리오쉬는노르망디(Normandie) 지방에서 유래되었다는 설이 있으며, 17세기 파리에 소개되면서 발전한 것으로 추정됩니다. 젤라또는 이탈리아의 아이스크림 이탈리아어인 젤라레(Gelare)에서 유래되었습니다. 10~13세기에 시칠리아를 점령했던 아랍인들에 의해 처음으로 이탈리아에 전해졌으며, 그 당시에는 부순 얼음에 과..
더보기
