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공부하고(FOOD)

스푸파2 시칠리아편 7회 방송 리뷰, 카포나타, 스티키올라, 아란치니, 파니카메우사, 백종원내장버거, 백종원젤라또브리오쉬, 알라노르마 맛집, 이탈리아 시칠리아 팔레르모 음식 문화 스트리트 푸드파이터 시즌2 이탈리아 시칠리아편(팔레르모) 방송 리뷰 시즌2 일곱번째 방송에서는 유럽과 아프리카가 만나는 지중해의 심장인 이탈리아 시칠리아의 다양한 음식들이 소개되었다. 시칠리아 중에서도 팔레르모 지역의 다양한 내장요리 맛집을 소개시켜 주고 있다. ■ 브리오쉬(brioche) 젤라또(Gelato) 브리오쉬는 버터와 달걀을 듬뿍 넣어 고소하고 진하며 약간의 단맛이 있습니다. 브리오쉬는노르망디(Normandie) 지방에서 유래되었다는 설이 있으며, 17세기 파리에 소개되면서 발전한 것으로 추정됩니다. 젤라또는 이탈리아의 아이스크림 이탈리아어인 젤라레(Gelare)에서 유래되었습니다. 10~13세기에 시칠리아를 점령했던 아랍인들에 의해 처음으로 이탈리아에 전해졌으며, 그 당시에는 부순 얼음에 과.. 더보기
목포 못난이네 호떡, 보은 고바우순대, 춘천 후평왕족발, 생활의 달인 694회 방송 리뷰, 호떡, 막창순대, 족발 달인 맛집 생활의 달인 694회 방송 리뷰 생활의 달인 694회에 등장한 맛집은 목포 못난이네 호떡, 보은 고바우순대, 춘천 후평왕족발 세 곳이다. 이번 방송에 등장한 달인들은 진짜로 저렇게 만들까 라는 생각이 심하게 들 정도로 과정이 다른 회차에 비해 더 복잡했으며, 공개하기 힘든 재료가 있어서 먼가 열심히 만들다가 정지한 느낌이 드는 방송이었다. ■ 호떡 달인 김남석, 허진희, 목포 못난이네 목포에서 떡볶이, 순대, 튀김, 호떡 등을 판매하고 있는 분식점인 못난이네. 매장 앞은 10명 남짓 밖에는 앉을 수 없어 포장을 많이 해가며, 재료가 소진되면 더 이상 판매를 하지 않아서 늦게 방문하면 음식을 맛볼수 없다고 한다. 가게 앞으로 대기줄이 많아 차가 못 지나갈 정도로 인기가 많다는 이곳은 식어도 맛이 깔끔한 것.. 더보기
스푸파2 대만 타이베이, 백종원 우육면, 러우저우, 홍샤오러우, 밀크버블티, 전주나이차, 대창굴국수, 타이완식소세지, 굴전, 대만 타이베이, 방송리뷰 스트리트 푸드파이터 시즌2 대만 타이베이편 방송 리뷰 시즌2 여섯번째 방송에서는 대만 타이베이의 다양한 음식들을 소개했습니다. 첫화면에서 매우 잘생긴 배우 같은 사람이 나와 살짝 어리둥절했지만, 그 옆에서 밀크티를 쪽쪽거리는 백종원 대표가 나오면서 방송이 시작되었습니다. ■ 러우저우(肉粥), 홍샤오러우(红烧肉) 러우저우는 단어 자체가 고기죽을 뜻합니다. 한국의 국밥처럼, 무와 고기가 들어가 있으며, 비주얼은 소고기국을 연상케 합니다. 말린새우를 넣어서 살짝 감칠맛이 돌며, 어장과 전분을 입힌 고기가 들어갑니다. 홍샤오러우는 껍질 있는 삼겹살을 간장, 설탕, 맛술, 팔각 등에 조려 먹는 중국 음식이지만, 대만에서는 홍자오라는 양념에 재운 후에 튀겨서 먹는다고 합니다. https://goo.gl/maps/n.. 더보기
잠실 명가떡집, 청주 공원아줌마떡볶이, 수원영통 수원의 아침, 생활의 달인 693회 방송 리뷰, 찹쌀떡, 떡볶이, 스콘, 캄파뉴 달인 맛집 생활의 달인 693회 방송 리뷰 생활의 달인 693회에 등장한 맛집은 잠실 명가떡집, 청주 공원아줌마떡볶이, 수원영통 수원의 아침 세 곳이다. ■ 찹쌀떡 달인 김남수, 잠실 명가떡집 새벽 2시부터 영업을 시작하는 잠실명가떡집은 역대 찹쌀떡 중 팥소는 1등이라는 거창한 제목으로 방송이 시작되었다. 오전10시 첫번째 찹쌀떡이 나오는 시간부터 줄이 서 있을 정도로 유명하다는 이곳은 반죽 자체가 찰지고 한입 배어물으면 팥소가 입에 촥 감기는 느낌이 든다고 한다. 14살부터 떡을 배우셨다는 김남수 달인은 벌써 경력이 40년이나 되었으며, 2대를 이어 떡을 만들고 있다고 한다. 사실 명가떡집의 방송장면을 느낀 점은 절대 떡집은 하지 말아야겠다는 생각이 들 정도로 정성이 빡세게 들어 간다는 것이다. 명가떡집 찹살떡 .. 더보기
스푸파2 멕시코편 방송 리뷰(5회), 백종원 멕시코, 타코, 판시타, 바르바꼬아, 포솔레, 케사디아, 퀘사디아, 칠라킬레스 멕시코 멕시코시티 음식 문화 스트리트 푸드파이터 시즌2 멕시코 멕시코시티편 방송 리뷰 시즌2 다섯번째 방송에서는 멕시코하면 떠오르는 음식 타코를 시작으로 멕시코시티의 다양한 음식들을 소개했다. 멕시코는 아즈텍 문명과 스페인의 문화가 잘 조화를 이루는 곳으로 기원전 7천년 전부터 옥수수 재배해 옥수수로 만든 토르띠야, 타코 등이 유명하다. ■ 따꼬, 타코(Taco) 타코는 토르띠야에 다양한 재료를 첨가해 먹는 일종의 샌드위치이다. 본래 타코라는 말은 옥수수로 만든 빵 자체를 의미했으나, 현재는 멕시코 스타일의 샌드위치를 뜻한다. 타코의 속재료로는 다진 소고기, 돼지고기, 닭고기, 아보카도, 토마토, 양상추, 양파, 콩, 치즈 등이 들어가며 살사소스, 과카몰레소스 등을 곁들인다. 참고로 타코와 브리또(Burrito)와의 차이는 속에 밥.. 더보기
둔촌동, 봄플레이트, 백종원 카레, 백종원의 골목식당 커리집 방송후기, 둔촌동 카레 맛집 백종원의 골목식당 둔촌동편 3편 봄플레이트 방송후기 백종원 골목식당 둔촌동편에 출연한 카레집 방송 내용을 회차별로 정리해보았다. (계속 비슷한 내용으로 백대표 조언이 이어져서 통합해서 정리했음) 84회, 85회, 86회, 87회 사장님이 되기위해, 패션회사에서 5년 동안 일을 하며 돈을 모았다는 초보 여사장님의 튀김덮밥을 판매하던 이곳은 방송내내 백대표에게 많은 지적과 꾸짖음을 받았다. 요리에 맞지 않는 주방구조, 궂은 일은 회피하려고 하는 사장님의 태도(엄마와 남자친구분 모두 사장님 마인드로 일하고 있어 그런 듯), 같이 일하는 엄마와 남자친구의 월급도 주기 힘든 매장 운영 상황, 다소 초보스러운 요리실력 등 많은 부분에서 지적을 받았다. 사실 함께 방송에 나온 초밥집, 돈까스 집과 비교해 보면 요리경.. 더보기
백종원 옛날돈까스집, 경양식집, 골목식당 둔촌동 준까스 방송후기, 둔촌동 돈까스 맛집 백종원의 골목식당 둔촌동편 2편 준까스 방송후기 백종원 골목식당 둔촌동편에 출연한 경양식 돈까스집 방송 내용을 회차별로 정리해보았습니다. 84회 부부가 운영 중인 돈까스와 함박스테이크가 메인인 경양식 돈까스집은 부부 관계에서 먼가 문제가 있어 보였습니다다. 와이프분이 우스갯소리로 ‘안녕하세요’에 나가야 할 것 같다는 말이 장난으로만은 들리지 않아 보였습니다. 돈까스 시식 결과 스프는 일단 맛이 좋다는 평가를 받았으며, 돈까스는 고기도 얇고 양도 적으며, 모양이 너무 평이해 기성품같은 느낌을 준다며 다소 부정적인 평가를 주었습니다.(돈까스를 전문으로 하지 않는 집의 돈까스를 먹는 것 같다는 평) 함박스테이크는 곁들인 야채는 불맛이 잘 들어가 있는데, 함박은 팬에 눌린 느낌이 적어 아쉽지만, 육즙이 살아 있.. 더보기
백종원 둔촌동 초밥집 온전히, 백종원 골목식당 방송후기, 둔촌동 가성비 초밥 맛집, 백종원 가성비 초밥 맛집 백종원 골목식당 둔촌동편 1편 온전히 방송후기 백종원 골목식당 둔촌동편에 출연한 초밥집 방송 후기를 회차별로 정리해보았습니다. 방송에 출연한 둔촌동은 주변에 중견회사가 하나 위치하고 있어, 오피스상권적인 성격이 존재하는 곳이지만, 오피스 근무직원이 많지는 않아 장사하기가 쉽지만은 않은 곳이라고 소개하고 있습니다. 85회 이곳은 17년차 경력의 SM소속 레스토랑 헤드셰프 출신의 대표님이 운영하는 초밥집이지만 5개월전에 가게를 내놓았지만 가게가 나가지 않고 있다는 먼가 짠한 느낌의 초밥집이었습다. 오랜경력을 바탕으로 다양한 메뉴(40가지)를 판매하고 있고 모둠초밥은 15,800원에 퀄리티 좋은 초밥을 판매하고 있습니다. 첫 솔루션 방문에 메뉴가 많은 것을 지적하였으며, 돈까스, 오코노미야끼 등 기성품을 사용.. 더보기

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