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먹어보고

부산 광안리 남천동 다이도코로, 생활의달인 명란덮밥 달인 맛집 생활의 달인 736회 부산 다이도코로 금주 생달에서는 동네 달인 맛집이라는 이름으로 한번에 달인 맛집을 세곳이나 소개하는 코너가 생겼습니다. 동네 달인 맛집으로 총 세 곳이 소개되었는데, 그 중 가장 맛있어보이는 남천동 일본가정식집 다이도코로만 포스팅하려고 합니다. 다이도코로는 ‘부엌’의 일본말로 일본말로 가게 이름을 지은 만큼 정성스럽게 만든 일본 가정식 요리를 판매하고 있습니다. 메인 메뉴는 가라아게, 카레, 돈까스, 명란덮밥 등이며, 일본 느낌 가득한 인테리어와 맛좋은 일본 가정식 요리로 남천동 인근에선 인기가 꽤나 높은 곳입니다. 이번 생활의 달인에서는 명란덮밥에 들어가는 하얀색 비법 명란을 만드는 비법을 소개해 주었습니다. ■ 명란덮밥 명란크림 만드는 방법 큼지막한 크기로 자른 흑곤약과 잘게 채.. 더보기
일산 이삭소바 모밀, 고양 킨텍스 메밀국수, 보쌈, 돈까스 맛집 모 생활의 달인 736회 일산 메밀국수 이삭소바 방송 후기 고양 메밀국수의 달인으로 방송에 나온 이삭소바는 킨텍스 맛집으로 유명한 곳으로 모밀소바, 돈까스, 보쌈 등이 유명합니다. 1955년부터 영업을 이어온 메밀국수 전문점으로 전문점답게 면 또한 수작업으로 만든다고 합니다. 20여 가지 재료로 정성들여 만든 육수는 달지 않으면서 감칠만 가득하면서도 깔끔한 맛을 내고 있으며, 모밀면과도 매우 잘 어울려 일산사람들에게 많은 사랑을 받고 있다고 합니다. 이번 생활의 달인에서는 메밀국수 은둔식당으로 출연하여 메밀육수 만드는 비법을 자세하게 알려주었습니다. ■ 메밀국수 만드는 방법 무, 대파, 쑥갓, 밴댕이, 멸치, 굵은 가다랑어포, 다시마를 큰 솥에 넣고 네시간 정도 우려서(물을 넣지 않고 채소에서 나오는 즙.. 더보기
속초 회냉면 달인 한성면옥, 속초 명태회냉면, 비빔냉면 생활의달인 출연 맛집 방송 후기 생활의 달인 735회 속초 한성면옥 3대에 걸쳐 영업을 하고 있다는 명태회비빔냉면 맛집 속초 한성면옥은 속초 현지인들이 많이 찾고 있는 현지인 맛집이라고 합니다. 이번 방송을 통해 전국구 비빔냉면 맛집으로 등극할것 같은 느낌이 가득한 곳으로 소뼈, 참골뱅이 등의 진귀한 재료를 넣어 오랜시간 고아 만드는 육수와 매일 직접 제면하는 면이 특징입니다. 하나 독특한 것은 비빔냉면이지만, 육수를 넣는 양에 따라 물냉면처럼도 먹을 수 있다고 합니다. 이번 방송에서는 명태회냉면 육수 만드는 방법을 자세히 소개해주었습니다. ■ 명태회냉면 육수, 회무침 비법 미역귀와 말린 명태껍질을 7시간 정도 물에 불린 후, 물만 걸러 미역육수를 완성합니다. 자연산 참골뱅이를 금잔화, 물과 함께 15분정도 끓이고 골뱅이의 살만 곱게 .. 더보기
익산원조영광통닭, 생활의달인 시장통닭, 가마솥통닭 맛집 방송 후기, 익산 중앙시장 맛집 생활의 달인 735회 익산원조영광통닭 방송 리뷰 익산역 인근 중앙시장 2층에 위치한 40년 역사가 있는 가마솥 시장통닭집 익산원조영광통닭은 시장스타일의 통닭집답게 테이크아웃 위주로 판매를 하고 있으며(매장 내 테이블이 몇 개 있긴 함) 닭한마리를 주문하면 큰 박스에 수북하게 제대로 튀긴 닭을 담아주는 것으로 유명합니다. 겉바속촉이 제대로이며 식어도 맛있는 것으로도 유명하며,주문을 받는 즉시 반죽을 발라 튀겨주는 곳입니다. 이번 생활의달인방송에서는 통닭 반죽비법을 자세히 소개해주었습니다. ■ 가마솥통닭 반죽 비법 면보에 빻은 생강을 넣고 붉은 건고추, 감초, 물과 함께 4시간 정도 끓인 후에 생강만 분리해줍니다. 껍질을 벗긴 감자와 굵은 소금, 생쌀을 큰 솥에 넣고 물과 함께 5시간 정도 끓여 줍니다. 죽.. 더보기
망향비빔국수 양천점, 목동 비빔국수, 잔치국수, 만두 맛집 목동 비빔국수 맛집 망향비빔국수 양천점 바쁜 현대인을 위한 간단 코멘트 오묘하게 중독성있는 양념을 가진 묽은 양념의 비빔국수 맛집 40년동안 영업을 이어온 비빔국수 맛집 망향비빔국수는 경기도 연천에서 군인들에게 사랑받으면서 유명해진 곳입니다. 현재는 프랜차이즈 사업을 통해 매장이 꽤나 많이 생겨났으며, (전국에 40~50개 정도 있는 듯함) 오랜 역사만큼 인지도도 꽤나 높은 식당으로 가게 이름만큼 비빔국수가 제일 인기도 많고 맛도 좋습니다. 갠적인 망향비빔국수 평가는 망향비빔국수의 매장들은 프랜차이즈 사업을 하고 있어서 그런지 매장 분위기가 다들 비슷합니다. 국수집이다 보니 크게 인테리어에 신경을 쓴 것 같진 않지만, 나름 깔끔한 이미지를 가지고 있습니다. 매장 내부는 천장의 화이트와 벽면과 천장 군대군.. 더보기
동트는농가 광교점, 광교 앨리웨이 청국장, 고추장찌개, 산골밥상, 한식 맛집, 수원 가성비 한식 광교 청국장 맛집 동트는 농가 바쁜 현대인을 위한 간단 코멘트 정선 영농조합법인에서 운영하는 참으로 착한 맛과 가격의 청국장 & 한식 맛집 ‘동트는농가’ 정선영농조합법인의 최동완대표님은 강원도 정선농협에서 근무하다 뜻이 맞는 지역 농부들과 함께 영농조합법을 만들었습니다. 토종콩을 직접 재배하여 전통 방식으로 재래식 된장과 간장, 고추장 등의 장류를 만들어 판매하기 시작했고(현재는 레토르트 식품 등 다양한 제품 판매) 이를 이용한 식당도 몇 군데 운영하게 되었습니다. 동트는 농가는 대표님은 젊은 시절 농민들을 만날 때마다 열심히 일하는데도 소득이 적은 것을 보고 이와 같은 영농조합을 설립했다고 합니다. 건강한 국내산 식자재를 전통방식으로 만들어 믿음이 듬뿍 가며, 농가들에게도 합리적인 수익이 돌아간다고 하.. 더보기
광주 다연닭갈비, 전라도식 춘천닭갈비 맛집, 생활의달인 닭갈비 달인 맛집 방송 리뷰 생달 734회 광주 다연닭갈비 방송 리뷰 전라도 광주에서 가장 유명하다는 닭갈비 맛집 다연닭갈비는 1996년에 오픈한 닭갈비집이지만 매장내부는 리모델링한지가 얼마되지 않았는지 매우 깔끔하고 쾌적합니다. 이곳 닭갈비의 특징은 야들야들한 닭고기 식감이 잘 살아있는 것과 자극적이지 않으면서도 매콤함과 감칠맛이 살아있는 닭갈비양념으로 인해 중독성이 강하다는 것입니다. 이번 생활의 달인 방송에서는 야들야들한 닭고기의 숙성 비법과 중독성 강한 양념 만드는 방법에 대해 소개해주었습니다. ■ 닭고기 숙성하는 법 염장시킨 죽순과 배, 쌀을 물과 함께 약한불에서 6시간 끓여 죽형태로 만듭니다. 대형 양푼에 왕겨, 소금물에 데쳐 잘게 썰은 미나리, 생닭 순으로 넣고 마지막에 죽순죽을 덮어 하루정도 숙성합니다. 잘 숙성된 닭.. 더보기
송파 서두산딤섬, 방이동 샤오롱바오, 새우쇼마이 맛집, 생달 딤섬 맛집 방송 리뷰 생달 734회 송파 방이동 서두산딤섬 방송 리뷰 작년 수요미식회 만두편에 선정되어 송파에선 이미 인지도가 굉장히 높은 딤섬 맛집 서두산딤섬. 중국인 여사장님의 현지스타일 딤섬과 다양한 중식요리를 만나볼 수 있는 곳으로 대표메뉴인 새우쇼마이(딤섬)와 샤오롱바오 이외에도 다양한 중식 요리메뉴들도 맛이 좋다고 합니다. 이번 방송에서는 샤오롱바오, 새우쇼마이 달인으로 출연하셔서 딤섬 만드는 비법을 자세하게 소개해주었습니다. ■ 샤오롱바오 돼지고기 숙성하는 방법 땅콩을 식용유로 볶은 후에 으깨고, 간양파와 잘 섞어줍니다. 돼지고기와 큰 볼에 땅콩과 양파 섞은 것을 넣어 돼지고기가 잠기게 하고, 옥수수수염으로 덮어줍니다. 다른 볼을 뒤집어 뚜껑처럼 덮고 밀가루반죽으로 공기가 통하지 않도록 밀봉해 6시간정도 숙성해줍.. 더보기

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