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먹어보고

평택 맛조아호떡, 평택 호떡 달인 맛집, 생달 찹쌀호떡 방송 후기 생활의 달인 728회 평택 맛조아 호떡 방송 후기 방송에서 호떡으로 평택을 접수했다고 소개한 맛조아호떡은 국내산 찹쌀을 달인의 비법 반죽법을 통해 제대로 쫀득한 맛을 뽐내고 있는 평택 호떡 맛집입니다. 호떡을 맛본 사람들에게 인생호떡으로도 불리우는 곳이며, 반죽을 만드는 과정도 매우 복잡하고 신기해, 기회가 되면 한번 가봐야겠다는 생각이 든 곳입니다. 이번 방송에서는 이곳만의 호떡 반죽비법에 대해 자세히 설명해 주었습니다. ■ 호떡 반죽 비법 찹쌀가루와 으깬 청포묵을 잘 버무려 면보에 깔고 나무두릅을 올려 30분이상 쪄줍니다. 두릅을 제거하고 나머지 재료를 큰 볼에 옮겨 식혀주고 으깬 바나나를 추가합니다. 이를 팬에 올려 골고루 볶아서 수분을 제거해주고 믹서에 곱게 갈아 첫번째 반죽 재료를 완성합니다. .. 더보기
강서 고성막국수, 방화동 수요미식회 막국수, 생달 맛집 방송 후기 생활의 달인 고성막국수 방송 리뷰 과거 수요미식회에서 막국수 맛집으로 선정되었던 방화동 막국수 맛집 고성막국수. 수요미식회 출연으로 한동안 줄을 서지 않으면 먹기 힘든 막국수집이었는데, 이번 주 생활의 달인에 출연했으니 꽤나 오랫동안 손님들이 더 붐빌것 같습니다. 강서 고성막국수 메뉴는 동치미막국수, 비빔막국수, 편육 세가지이며, 세 메뉴 모두 매우 높은 퀄리티의 맛을 내고 있다고 합니다. 이번주 생활의 달인에서는 은둔식당으로 출연하였으며(이렇게 유명한 곳인데 왜 은둔식당으로 선정되었는지는 잘 모르겠음) 막국수의 비법 일부를 알려주었습니다. ■ 동치미막국수 동치미 비법 매실청에 고추를 담그고 3개월정도 숙성시킵니다. 가로로 반으로 자른 무를 큰 솥에 깔고 소금, 겉메밀가루를 뿌려줍니다. 냄비에 채반을 올.. 더보기
용산 하나모코시, 열정도 닭고기라면, 토리소바 맛집, 생달 토리파이탄 달인 생활의 달인 용산 하나모코시 방송 리뷰 용산 열정도 작은 골목에 낡은 주택을 개조한 아담한 라면가게 하나모코시의 매장내부에는 닷지 형태(1인석)로 이루어져 있으며, 좌석이 10석 내외로 매우 아담합니다. 닭으로 만드는 일본라멘 토리파이탄으로 국내에서 높은 인지도를 가지고 있는 곳으로 매장이 작기 때문에 줄을 서야지 먹을 수 있는 인기 라멘 맛집입니다. 이곳의 인기메뉴는 진한 닭육수, 엄청난 부드러움을 자랑하는 닭고기고명이 차별적인 닭고기라면(토리소바)과 라유(중국식 고추기름)와 마늘, 멘마, 소고기 등으로 매콤하게 만든 마제소바 두가지입니다. 이번 생활의달인 방송에서는 토리소바 육수비법을 자세하게 소개해주었습니다. ■ 닭고기 육수 비법 닭발 10kg , 닭뼈 40kg을 물과 함께 큰 육수통에 넣어 5시간.. 더보기
수원 정스닭꼬치, 아주대 배달 닭꼬치 맛집, 생달 닭꼬치 달인 생활의 달인 수원 정스닭꼬치 방송 리뷰 수원 아주대삼거리의 테이크아웃전문(배달도 함) 닭꼬치집 정스닭꼬치. 테이크 아웃을 전문하고 있는 곳으로 닭꼬치 배달도 하고 있으며, 배달리뷰엔 칭찬이 가득한 곳으로 약 10년가까이 영업을 이어온 꽤나 업력이 긴 닭꼬치집입니다. 닭을 비법 육수에 데쳐서 초벌하는 것이 다소 신기했으며, 정성들여 구워내는 꼬치의 모양새가 꽤나 매력적인 곳으로 이번 방송에서는 닭꼬치용 초벌 육수 비법에 대해 소개해 주었습니다. ■ 닭꼬치 초벌핵심 육수 비법 대파는 뿌리까지 깨끗하게 세척해 대형냄비의 바닥에 촘촘히 깔아줍니다. 구운옥수수, 대추 우린 물을 대파가 깔려있는 냄비에 넣어 끓여 파를 익혀줍니다. 달인의 비법이 들어간 공개불가 양념을 골고루 바른 생닭을 냄비에 넣고, 그위에 대파를.. 더보기
은평 보람찬, 은평구 파김치, 총각김치 맛집, 생달 김치반찬 달인 생활의 달인 은평 보람찬 방송 리뷰 어느 동네에 한 두곳은 있을법한 아담한 크기와 인테리어를 가지고 있지만, 김치를 만들기 위해 정말 정성스럽고 복잡한 조리과정을 거친다는 은평구 수제반찬 전문점 보람찬. 아담하기는 하지만 깔끔한 인테리어를 가지고 있으며, 다양한 종류의 밑반찬, 김치, 찌개 등을 판매하고 있는 곳입니다. 눈으로 보기에도 모든 반찬에 정성이 가득 들어간 것처럼 보이며, 맛도 좋아 인근 거주민들에게 많은 사랑을 받고 있다고 합니다. 이번 방송에서는 파김치와 총각김치 만드는비법이 소개되었습니다. ■ 총각김치 비법 김치 비법 육수 양파의 껍질만을 분리하여 물과 함께 끓여 양파우린물을 만듭니다. 적당한 크기의 무에 표고버섯가루를 발라주고 건새우와 마른버섯과 함께 오랜시간 약한불에서 쪄줍니다. 무만.. 더보기
당진 대파짜장면 맛집 금자탑, 생달 김치짬뽕 맛집 생활의 달인 당진 금자탑 방송 후기 충남 당진에서 40년 동안 한자리에서 영업을 이어오고 있다는 중국집 노포 금자탑. 매장 내 테이블이 4개밖엔 없으며, 배달도 하지 않고 있는 곳이지만, 부부사장님께서 정성스럽게 요리를 만들어 생활의 달인 은둔식당으로까지 선정된 곳입니다. 은둔식당 타이틀에 딱 어울리는 인테리어를 가지고 있는 곳으로 대파를 이용해 달짝찌근한 맛을 제대로 살린 대파짜장면과 달인만의 숙성법을 이용해 만든 김치가 들어간 김치짬뽕이 유명한 곳입니다. 이번 방송에서는 대파짜장면의 대파로 맛을 입힌 밤페이스트 비법과 김치짬뽕의 김치숙성에 관해 소개해 주었습니다. ■ 대파짜장면 밤페이스트 비법 대파를 칼등으로 힘껏 내리친 후에 반으로 갈라줍니다. 웍에 반으로 자른 대파를 넣고 아무런 재료를 추가하지 .. 더보기
부산 동래충무김밥, 생달 은둔식당 충무김밥집 방송 리뷰 생활의 달인 충무김밥 달인의 동래충무김밥 생활의 달인 725회 은둔식당으로 나온 곳은 부산 동래 인근에서 충무김밥으로 높은 인지도를 가졌다는 충무김밥 전문점 동래충무김밥입니다. 아버지와 아들 부자사장님들이 함께 운영하는 곳으로 메뉴 가격이 6~7천원 수준으로 가성비도 매우 준수한 곳입니다 대왕오징어를 사장님만의 독특한 방식으로 숙성하여 매콤하게 묻혀낸 오징어무침과 달인의 손을 거쳐 감칠맛 가득한 맛으로 변신하는 석밖지와 단무지, 그리고 땅콩기름으로 밥에 풍미를 극대화한 김밥 등등 충무김밥의 모든 요소요소 특별함이 가득합니다. 우동, 잔치국수, 쫄면, 칼국수 등을 세트로 주문할수 있으며, 세트로 딸려나오는 면요리들도 퀄리티가 매우 우수합니다. 이번 방송에서는 충무김밥의 핵심 반찬인 오징어무침의 오징어를 숙.. 더보기
대학로 베이징덕 달인 만리성찐코야, 생달 혜화 북경오리 맛집 방송 후기 생활의 달인 대학로 만리성 방송 후기혜화동 인근에서 북경오리 맛집으로 매우 유명하다는 만리성 찐코야는 예약하지 않으면 만나볼 수 없는 북경오리 맛집입니다. 넓찍한 내부공간과 다양한 중식메뉴로 주변 회사원들에게 많은 사랑을 받고 있는 곳으로 다양한 메뉴 중에서도 화덕으로 굽는 북경오리가 특히 유명한 곳입니다. 이곳의 북경오리는 화덕에 구워 불맛을 제대로 입혔으며, 달인만의 복잡한 숙성 및 소스비법으로 제대로된 겉바속촉 북경오리를 만나볼 수 있다고 합니다. ■ 북경오리 오리 숙성 비법해삼을 물에 넣고 바나나꽃을 수북히 올려 하루정도 숙성해줍니다. 해삼만 분리해 적당한 크기로 썰어주고, 웍에서 춘장과 함께 잘 볶아줍니다. 해삼을 미리 갈아놓은 양파와 무즙에 넣고 잘 섞어주고, 오리에 올려 12시간 정도 숙성합.. 더보기

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