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먹어보고

생활의달인 불백, 돼지갈비 대구 운수좋은날불갈비, 대구 교동 연탄불고기 달인 맛집 생활의달인 802화 돼지불백 달인맛집 ■ 대구 운수좋은날불갈비 운수좋은날불갈비는 대구 교동에 위치한 40년 전통의 연탄돼지불고기 맛집입니다. 다양한 과일에 달인 직접 개발한 특제 간장을 사용하여 만들어 담백한 단맛이 매력적인 곳으로 연탄돼지갈비 이외에도 삼겹살, 한우불고기, 한우갈비살 등 다양한 구이메뉴를 판매하고 있어 회식하기에 좋은 곳입니다. 이번주 생활의달인 방송에서는 돼지갈비 달인으로 출연, 특제소스 만드는 방법을 간단히 소개해 주었습니다. 돼지갈비 양념 만드는법 냄비에 배추를 깔고 껍질을 벗긴 사과를 올리고, 그 위에 다시 오디를 올려줍니다. 우엉잎을 올려 한소끔 끓여주고, 끓인 재료에 콩가루를 더한 후, 손으로 곱게 으깨줍니다. 간장에 으깬 오디를 더해주고 일정시간 끓여준 뒤, 면보로 걸러 간.. 더보기
강화도 꽃게 맛집 강화꽃게집, 간장게장, 꽃게찜, 충남서산집 인근 맛집 강화도 게장 맛집 강화꽃게집 바쁜 현대인을 위한 간단 코멘트 짜지 않고 담백한 간장에 알이 제대로 찬 게살이 메력적인 강화도 간장게장 맛집 강화꽃게집은 강화도에서 아주 유명한 꽃게집인 충남서산집의 가족분이 운영한다고 알려진 간장게장 맛집입니다. 전반적으로 맛은 아주 만족스러웠던 곳으로 꽃게요리 특성상 가격은 당연스럽게 저렴하진 않았지만, 맛도 괜찮고, 식재료도 대부분 직접 농사지은 것들이라고 해서 신뢰도 가능 것이 아주 좋았던 곳입니다. 갠적인 강화꽃게집 평가는 사실 강화꽃게집의 인테리어는 머 특별할 건 없어 보이는 인테리어입니다. 매장 전면에 방송에 나온 프로그램 사진들을 붙여놓아 꽤나 유명하다는 것을 엿볼 수 있었으며, 매장 내부는 머 크게 돈 들이지는 않은 일반음식점 느낌이었지만 매장은 깨끗한 느낌.. 더보기
생활의달인 양념치킨 노들역 가본통닭, 노들 통닭, 닭강정 맛집 생활의달인 800회 치킨 맛집 ■ 동작구 노량진 가본통닭 동작구 노들역 인근에 위치한 가본통닭은 37년동안 치킨을 만들어왔다는 닭강정스타일의 양념통닭이 유명한 노포입니다. 빠삭한 튀김과 야들야들한 속살, 그리고 달인 비법이 가미된 매콤달콤한 양념으로 단골고객이 꽤나 많은 곳입니다. 생활의달인 방송에서는 달인표 양념치킨 양념 만드는 방법을 소개해 주었습니다. 달인표 양념 만드는 방법 오징어 안을 땅콩을 채워주고, 고추쪄서말린 것과 두부를 잘 섞어줍니다. 부추를 깐 찜기에 오징어, 두부와 고추 섞은 것을 올려 한김 쪄줍니다. 오징어만 분리한 후, 오징어, 간장, 황태껍질, 황기를 한 냄비에 넣고 일정시간 끓여주고, 체에 걸러서 일정시간 숙성하여 비법간장소스 완성합니다. 복분자와 콩나물, 양파, 사과, 조청에.. 더보기
생활의달인 탕수육, 간짜장 조치원 번암반점, 세종시 중국집 맛집 생활의달인 800회 간짜장, 탕수육 달인 ■ 세종시 조치원읍 번암반점 세종시 조치원에 위치한 번암반점은 57년 경력의 중식쉐프가 운영하고 있는 탕수육 간짜장 맛집입니다. 진한 춘장의 풍미를 머금고 있는 간짜장과 녹두를 덮어 오랜시간 염지한 돼지고기를 사용하여 부드러운 식감과 촉촉한 육즙이 매력적인 탕수육 맛집으로 이 동네에서는 인지도가 높은 중국집 맛집이라고 합니다. 생활의달인 방송에서는 간짜장용 춘장 만드는 방법을 간단하게 소개해 주었습니다. 탕수육튀김용 표고가루 만드는 법 개복숭아액, 표고버섯, 초석잠을 웍에 넣고 가열해줍니다. 검게 변한 표고버섯을 연탄불 위에 올려주고 황태보푸라기, 부추를 덮어서 은은하게 구워줍니다. 버섯만 분리한 후에 버섯이 황색이 될 때까지 말리고, 곱게 갈아 탕수육 반죽에 더.. 더보기
생활의달인 텐동 황군, 부산 전포동 덴뿌라 맛집 생활의달인 799화 텐동 달인 ■ 부산 전포동 텐동황군 부산 전포동 텐동황군은 이자카야를 운영하다 일식 덮밥전문점으로 업종을 변경한 곳으로15년의 경력을 가진 일본 츠지조리학교 출신의 오너셰프가 운영하는 곳입니다. 튀김의 바삭함을 살리기 위해 많은 노력을 기울이고 있으며, 튀김 재료도 주변산지에서 엄선한 재료들만 사용하고 있어 먹어본 사람들에게 좋은 평가를 받고 있다고 합니다. 생활의달인 방송에서는 달인 튀김 비법에 대해 간략하게 설명해 주었습니다. 텐동만드는 방법 계란노른자를 일본다시(이치방다시)에 넣어 하루정도 숙성해줍니다. 대파, 양파, 간장 등을 이용해 만든 난방츠케 소스에 계란노른자를 넣어 2차 숙성해줍니다. 마지막으로 무즙, 다시마가루, 청주를 섞은 것에(면보로 걸러서 물만 분리하여 사용해줌).. 더보기
생활의달인 막국수 교암막국수, 속초, 고성 메밀국수 맛집 생활의달인 799화 막국수 달인 ■ 속초, 고성 교암막국수 강원도 속초, 고성 인근에서 사람들의 발길이 끊이지 않고 있다는 막국수 맛집 교암막국수. 이곳의 메뉴는 막국수와 수육 두가지로 막국수에 집중하고 있는 듯한 느낌을 풍기고 있는 곳으로 함께 나오는 동치미국물을 넣으면 물막국수로 테이블에 구비된 양념장을 넣으면 비빔막국수로 변신하는 독특함이 존재하는 곳입니다. 깔끔한 동치미국물, 김가루 가득한 막국수, 반찬으로 나오는 명태식해 등 다양하게 먹을 수 있는 것이 독특한 곳으로 방송에서는 막국수 양념장 만드는 방법을 간략하게 소개해 주었습니다. 막국수 양념장 만드는 방법 가리비 위에 취나물을 덮어주고, 찰옥수수 끓인 물(4시간을 끓여 만듦)을 부어 일정시간 우려줍니다. 물만 걸러 한김 끓이고 이를 가리비와.. 더보기
양재 팥빙수 맛집 홍팥집, 수지, 송파 팥빵, 생활의달인 단팥 맛집 단팥 달인의 팥빙수 전문점 홍팥집 바쁜 현대인을 위한 간단 코멘트 생활의달인에 출연한 단팥의 달인이 매일 가마솥에서 끓여내는 단팥이 매력적인 팥빙수, 단팥빵 맛집 홍팥집은 별 정보없이 방문했다가 음식들이 너무 맛이 좋아서 왜 이렇게 맛이 좋은가 찾아본 머 그런 디저트맛집입니다. 생활의달인, 생방송투데이 등의 방송에 출연했던 곳으로 흔히 단팥이 맛있을 때 많이 하는 표현인 은은하면서도 깔끔한 단맛이 제대로 느껴지는 단팥빵, 팥빙수 맛집입니다. 갠적인 홍팥집 평가는 제가 방문한 곳은 양재점은 매장이 길게 뻗어있는 형태로 기존 인테리어에 ‘덧빵’을 했는데, 레트로한 느낌이 살아있는 것이 꽤나 분위기가 좋았습니다. 주방쪽은 원목으로 마감해 놓아서 너무 가볍지 않은 분위기를 주고 있으며 홀과도 은근히 분위기가 잘.. 더보기
생활의달인 숙성 초밥 부산 나고미, 안락동 사시미 맛집 생활의달인 숙성회, 숙성초밥 달인 맛집 ■ 부산 나고미 부산 안락동에 위치한 나고미는 사시마, 초밥, 튀김, 나베 등의 다양한 일식 안주류를 만나볼 수 있는 일식 이자카야 맛집입니다. 모든 메뉴가 수제로 만들어 수준높은 일식 안주요리를 만날 수 있으며 이 곳 대표 메뉴인 사시미, 스시는 달인이 직접 만든 특제소금을 이용해 만들어 감칠맛이 제대로라고 합니다. 생활의달인 방송에서는 숙성회, 숙성초밥 달인으로 출연, 생선 숙성하는 방법을 소개해 주었습니다. 생선 숙성하는 방법 목련잎을 찜기바닥에 깔고, 소금, 껍질을 벗겨 길게 자른 가지, 얇게 썰은 소고기, 잘게 썰은 차조기잎을 순서대로 올려줍니다. 가다랑어포를 솥바닥에 깔고 그 위로 찜기를 올린 후 가열해서 훈연해줍니다. 소금만 분리해주고 이를 팬에 넣고 .. 더보기

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