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먹어보고

생활의달인 김치국밥, 군만두 부산 옥숙이손칼국수, 범일동 옥순이손칼국수, 김치국밥, 칼국수 맛집 생활의달인 786회 김치국밥 달인 맛집 ■ 부산시 부산진구 옥순이손칼국수 옥숙이손칼국수는 부산에서 30년 전통을 가진 국밥, 군만두 맛집입니다. 직접 담근 김치묵은지와 달인비법으로 만든 건어물육수가 어우러진 김치국밥과 해초를 넣어 반죽한 만두피에 달인만의 숙성비법이 가미된 고기만두소가 매력적인 군만두가 유명한 곳입니다. 김치국밥, 군만두 이외에도 칼국수, 비빔칼국수도 좋은 평가를 받고 있는 곳으로 이번 생활의달인 방송에서는 국밥 육수 만드는법과 만두소용 돼지고기 숙성하는 방법을 소개해주었습니다. 만두소용 고기 숙성하는 법 기름에 튀긴 깻잎을 빻아 돼지고기에 발라줍니다. 율무를 센불에 볶고, 곱게 갈은 당근을 추가하여 수분이 없어질 때까지 볶아줍니다. 볶은 율무와 당근은 넓게 펴 식혀준 후, 빻은 깻잎을 .. 더보기
생활의달인 라멘 맛집 인천 삼미당, 부평 일본라면 부평역 시오라멘, 쇼유라멘 맛집 생활의달인 786회 일본라면 달인 맛집 ■ 인천 부평역 삼미당 인천 부평역 인근에서 라멘으로 꽤나 인지도 높은 삼미당은 수준급의 일본라멘을 판매하는 곳으로 주력으로 판매하는 메뉴는 쇼유라멘, 시오라멘, 탄탄멘, 마제소바 4가지입니다. 진한 닭육수 국물이 제대로 감칠맛을 머금고 있어 많은 라멘 매니아들에게 사랑받는 곳으로 인천지역에선 독보적인 라멘 맛집으로 불린다고 합니다. 이번 방송에서는 일식 라멘의 육수 청탕(닭고기육수) 만드는 방법을 소개해 주었습니다. 닭고기 육수 만드는법 곱게 간무에 다시마 우린 물을 잘 섞고 이를 생닭에 부어줍니다. 생닭을 찜기에 올리고 다시마, 굵은 꽃소금, 가다랑어포를 순서대로 덮어 한김 쪄줍니다. 닭고기만 분리하여 육수통에 물, 사과와 함께 끓지 않을 정도 온도로 오랜시간 .. 더보기
생활의달인 김치 광주 하남반찬, 양동시장 파김치, 배추김치, 장아찌 맛집 생활의달인 785회 김치 달인 맛집 ■ 전라도 광주 양동시장 하남반찬 전라도 광주 전통시장 내 양동시장 30년 전통의 반찬김치 맛집 하남반찬. 배추김치를 시작으로 백김치, 파김치, 총각김치 등 다양한 김치를 판매하고 있으며 김치 이외에도 장아찌, 장조림, 간장게장, 멸치반찬 등 엄청나게 다양한 반찬을 판매하고 있는 시장 내 반찬가게입니다. 매장 앞쪽에 엄청나게 쌓여있는 반찬들이 눈길을 확 끄는 곳으로 오랜 역사만큼이나 맛도 좋아 양동시장 명물로 통한다고 합니다. 이번 방송에서는 김치 달인으로 출연하여 복잡한 과정의 양념 만드는 방법을 소개해 주었습니다. 김치양념 만드는법 오리육수에 찹쌀을 넣어 저으면서 끓여서 김치용찹쌀밥을 완성합니다. 코다리와 꽃게, 물을 냄비에 넣고 끓여 육수를 만들어줍니다. 육수에 .. 더보기
광주 잔치국수 맛집 잔칫집 방송후기 생활의달인 785회 광주 비빔국수 달인 맛집 ■ 광주 종합터미널 잔칫집 경기도 광주, 종합터미널 인근에 위치한 이곳은 잔치국수 3천원, 비빔국수 4천원의 가성비 최고의 국수집입니다. 잔치국수, 비빔국수, 모듬전 메뉴가 유명한 이곳의 비빔국수는 무와 녹두, 부추 등을 이용해 만드는 독특한 육수에 새콤달콤한 양념장이 더해져 제대로 깊이 있는 맛을 내고 있다고 합니다. 이번 생활의달인 방송에는 잔치국수 달인으로 출연, 비빔국수 양념장 만드는 방법을 소개해 주었습니다. 비빔국수 양념장 만드는법 버섯, 녹두, 다진 부추를 잘 섞고 막걸리그릇을 뒤집어서 이중찜기 방식으로 쪄줍니다. 막걸리그릇을 벗긴 후, 새우가루를 올리고 다시 막걸리 그릇을 덮어 쪄줍니다. 찐 재료를 후라이팬에 넣고 고춧가루와 함께 잘 섞으면서 볶.. 더보기
생활의달인 빠에야 부산 부엔디아, 서면, 전포동 스페인요리, 스페인음식 맛집 생활의달인 784회 해산물 빠에야 달인 맛집 ■ 부산 서면 전포동 부엔디아 전포동에 위치한 스페인요리 전문점 부엔디야는 빠에야, 감바스 등의 스페인요리를 판매하는곳입니다. 이곳에서 가장 인기가 많은 메뉴는 해산물 빠에야로 스페인 현지맛을 살리기 위해 일반적인 조미료 대신 갑오징어소스, 생선육수, 아몬드소스 등으로 맛을 내 감칠맛이 남다르다고 합니다. 금주 생활의달인에는 이곳 최고 인기메뉴 해산물빠에야 달인으로 출연, 해산물빠에야 육수 만드는 방법을 간략하게 소개해주었습니다. 해산물 빠에야 만드는 방법 생쌀을 면보로 싸고, 그 위에 샐러리를 올려줍니다. 끓는 물에 과일(오렌지 등)과 홍합, 바지락 등을 넣고 끓여주고, 건더기와 육수를 생쌀과 샐러리 위에 부어줍니다. 땅콩은 껍질 째 직화로 구워 검은색이 될.. 더보기
생활의달인 스키야끼 덮밥 마리모, 군자역, 군자동 소고기 덮밥, 일본식가정식 맛집 생활의달인 784회 스키야끼동 달인 맛집 ■ 서울 광진구 군자동 마리모 서울 군자동에 위치한 마리모는 가츠동, 스키야끼동 등 다양한 일본식 덮밥, 일본식 안주를 판매하는 곳입니다. 이 동네에서는 일본가정식 맛집으로 널리 알려진 곳으로 일본식 덮밥, 라멘, 카레 등 메뉴의 폭도 꽤나 폭넓은 곳입니다. 가장 인기있는 메뉴는 간장소고기덮밥, 스키야끼동으로 달인표 맛간장으로 맛을 더하여 깊은 감칠맛의 소고기가 매력적이라고 합니다. 금주 생활의달인 방송에서는 이곳의 인기메뉴인 스키야끼덮밥 만드는 방법을 간략하게 소개해 주었습니다. 맛간장 만드는 법 불린 쌀위에 끓는 올리브유를 부어 쌀을 투명하게 튀겨줍니다. 쌀을 냄비에 담고 껍질을 벗긴 우엉을 덮고, 채썰은 오크라, 가다랑어포 섞은 것을 우엉 위에 올려 한김 쪄.. 더보기
가로수길 딤섬, 탄탄면 맛집 쮸즈 가로수길 딤섬, 탄탄면 맛집 쮸즈 바쁜 현대인을 위한 간단 코멘트 중국 요리학교 출신의 셰프님의 맛좋은 딤섬과 탄탄면을 만나볼 수 있는 가로수길 맛집 가로수길에 위치한 쮸즈는 2014년쯤 오픈해 딤섬 매니아들에게 오랜시간 사랑받고 있는 꽤나 실력있는 딤섬집입니다. 오픈한지는 꽤나 오래되었지만 아직도 식사시간엔 대기를 해야 할 정도로 아직 인기가 좋은 곳입니다. 개인적인 쮸즈 평가는 쮸즈 매장은 딤섬집이지만 딤섬집스럽지 않고 트렌디한 느낌이 많이 나는 인테리어를 가지고 있습니다. 노출콘크리트, 독특한 복층 구조 등 최근에 유행한 인더스트리얼 느낌의 인테리어가 눈에 많이 띕니다.(하나 아쉬운 점은 층고가 낮아 살짝 답답한 느낌은 있음) 이곳 음식들은 전반적으로 주방장의 실력이 아주 탄탄하다라는 것을 느낄 수.. 더보기
인천 문화반점, 식객허영만백반기행 인천 중국집, 중식, 백짬뽕 맛집 식객 허영만 백반기행 맛집 인천 문화반점 바쁜 현대인을 위한 간단 코멘트 인천 노포 중국집 중 백짬뽕이 특히 맛있는 중식 맛집 인천 송림동 문화반점은 인천 중국집들 중에서 하얀짬뽕이 가장 유명한 곳으로 허영만의 백반기행에 출연한 중국집입니다. 인천 중식 노포들 중 사람들 입에 가장 많이 회자되는 용화반점 사장님의 동생분이 운영하는 곳으로 유명한 곳으로 대략 60년정도의 역사를 가진 오랜 역사 & 기가막힌 맛을 가진 리얼 중식 맛집입니다. 갠적인 문화반점 평가는 문화반점의 매장외부는 꽤나 오래된 노포 느낌이 가득하지만, 실내는 생각보단 쾌적합니다. 꽤나 넓직넓직하고 룸도 있어 아주 좋았으며, 오랜 역사에 비해서 나름 청결한 느낌이 많이 드는 곳이었습니다. 이곳에서 식사하면서 가장 놀라웠던 점은 엄청난 맛을.. 더보기

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