나시고랭 만들기, 동남아 돼지고기 볶음밥 레시피, 인도네시아 볶음밥 만드는 방법, 나시고렝 뜻, 의미
인도네시아 볶음밥 나시고랭 레시피 요리재료 (2인분) 식은밥 300g, 돼지고기 등심 120g, 케캅마니스 1 1/2T, 삼발소스(or쉬림프페이스트) 1t, 마늘(다진) 2ea, 양파(다이스) 1/2ea, 계란 1ea, 토마토 1/2ea, 오이(3~4cm로 썬) 1/2ea, 식용유 1T, 소금 약간 ※ 라임, 쪽파(송송 썬), 튀긴샬롯 곁들여도 좋음 요리순서 1) 팬에 식용유를 두르고 강불로 달궈 준 뒤, 마늘을 넣고 향이 나도록 10초~15초 정도 볶아준다. 2) 양파를 넣고 1분 가량 볶아주고, 돼지고기를 넣고 80%정도 익을때까지 볶아준다. 3) 케캅마니스 1/2T를 넣고 고기가 거의 익을때까지 볶아준다. 4) 밥, 케캅마니스 1T와 삼발소스를 넣고 2분 가량 볶아준다. 5) 밥을 접시에 담아주고,..
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해산물 파스타 레시피, 낙지 알리오올리오, 오일파스타 만들기, 초간단 파스타 만드는 법, 프로를 위한 파스타의 기술 서적 응용
낙지 알리오올리오 레시피 참고서적 프로를 위한 파스타의 기술 요리재료 올리브유 30ml, 페페론치노 1ea, 마늘 30g, 바질잎 1ea, 면수 3큰술, 파스타면 180g, 낙지 50g, 여분의 치즈, 올리브유 요리순서 1) 면은 끓는 소금물에 9분동안 삶아준다. 2) 팬에 올리브오일을 넣고, 편썬 마늘(일부는 다져주고), 다진 페페론치노를 넣고 중간불로 볶아 준다. 3) 마늘이 갈색으로 변하면 잘게 썬 문어와 다진 바질을 넣고 향이 베게 해준다. 4) 파스타 면수를 넣고 온도를 약불로 가열해 주고, 어느 정도 졸아들면 파스타면을 넣고 버무려 준다. 5) 접시에 담고 여분의 치즈, 올리브유를 둘러준다. 요리평가 생면파스타에 관련하여 재료부터 반죽, 면을 뽑는 과정, 다양한 레시피까지 상세하게 설명되어 있..
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아보카도카레 레시피, 아보카도 이용 요리 만들기, 일식 카레, 특별한 카레, 재미있는 카레 만드는 법
일본식 아보카도 카레 레시피 참고서적 일본 카레요리 전문셰프 8인의 도쿄 카레 요리재료(2~3인분) 카레루 3인분, 닭 다리살 200g, 아보카도 1ea, 요거트 100ml, 양파 1ea, 버터 2T, 마늘 1t, 생강 1/2t, 토마토 150g, 뜨거운 물 300ml, 설탕 약간, 물 약간 요리순서 1) 닭고기는 잘게 썰은 후, 요구르트에 20분 정도 재우고, 카레루는 뜨거운 물과 함께 팬에 녹인다. 2) 팬에 버터를 두르고 잘게 다진 양파를 갈색이 되도록 볶는다. 3) 다진 마늘, 생강을 넣어 마늘향이 올라올때까지 볶아주고, 잘게 썰은 토마토를 넣고 2분정도 볶는다. 4) 닭고기와 루를 넣고 닭고기가 잘 익도록 15분정도 졸여주고(조금 뻑뻑하다 싶으면 물을 조금씩 추가), 아보카도를 넣고 잠시 가열해..
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타코야끼 만들기, 간편 타코야끼 만드는 법, 정통 타코야끼 레시피 수록, 일본 길거리음식, 문어요리 만드는 법,
일본 길거리음식 타코야끼 레시피 요리재료 (30~40개 분량) 1)간단레시피 반죽 박력분 150g, 물 510ml, 계란 2ea, 베이킹소다 1/4t, 소금 약간 속재료 양파(다진) 1/2ea, 쪽파(다진) 1ea~2ea, 삶은 문어 100g~150g 토핑 타코야끼소스(오타후쿠), 마요네즈, 카츠오부시 적당량, 그외 틀에 바를 식용유 약간 필요 2)정통레시피 반죽 박력분 150g, 일식다시(다시마, 가츠오부시 이용한 일식다시) 510ml, 계란 2ea, 간장(우스구찌) 1t 속재료 파(다진) 1ea~2ea, 양배추(다진) 40g~50g, 초생강(베니쇼가/다진) 5g~10g, 텐카스 20g~30g, 삶은 문어 100g~150g 토핑 타코야끼소스(오타후쿠), 마요네즈, 카츠오부시, 파래가루 적당량 그외 틀에..
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전복조림 레시피, 일식 전복 요리 만들기, 나카무라 아카데미 정통일본요리 서적 참고
일식 전복 조림 레시피 참고서적 나카무라아카데미 정통일본요리 요리재료 전복 3ea, 설탕 10g, 청주 30ml, 미림 30ml, 진간장 30ml, 생강 약간, 양파 10~20g, 버터 조금 요리순서 1) 전복은 잘 씻은 후, 내장과 이빨을 제거해주고 칼집을 넣어 준다. 2) 설탕, 청주, 미림, 진간장, 생강을 잘 섞어 소스를 만들어 준다. 3) 팬에 버터를 두르고 전복과 크게 썰은 양파를 넣고 구워준다. 4) 양파는 투명해지면(아삭한 맛이 있는 상태 유지, 구울 때 소금 살짝 추가) 빼주고, 전복에는 소스를 넣은 후, 끼얹어 가며 조려준다. 5) 소스가 점도가 생길 정도로 조려지면 양파를 깔고 접시에 담아 준다. 요리평가 나카무라 아카데미의 정통일본요리 서적은 다양한 일식요리 레시피가 수록되어 있으며..
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가자미 구이, 솔 뫼니에르 만들기, 프랑스 가정 요리 만드는 법, 반건조 생선구이요리 레시피,
프랑스 가정식 요리 솔 뫼니에르(Sole Meuniere) 레시피 요리 재료 건조가자미 1ea, 밀가루 2~3T (앞뒤로 묻을정도), 레몬 1/2ea, (취향에 따라 양조절), 버터 2~3T, 파슬리가루 약간 요리순서 1) 가자미 앞뒤로 밀가루를 묻힌다. 2) 팬에 식용유를 넣고 약~중불로 가자미를 구워준다. 3) 노릇하게 구워지면 버터를 넣고 잘 끼얹으며 구워준다. 4) 색이 진해지면 레몬즙을 짜서 넣어주고 그릇에 담은 후 파슬리가루를 뿌려준다. 요리평가 솔(SOL)은 프랑스어로 넙치나 가자미, 병어 등의 물고기 종류를 일컫는 말로써, 솔 뫼니에르는 프랑스 사람들이 가정에서 많이 해먹는 생선 구이요리이다. 평소에 생선을 많이 좋아하지만, 집에서 해먹기엔 냄새가 심해 좀처럼 해먹기 쉽지 않다. 원래의 레..
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