계란 파스타 레시피, 베이컨 토마토 스파게티 만드는 법, 간단한 재료 추가해 느낌 있는 토마토 파스타 만들기
계란 베이컨 스파게티 레시피 참고서적 프로를 위한 파스타의 기술 요리재료 파스타면 150g, 토마토소스 300g, 베이컨 40g , 삶은 계란 2ea, 바질잎 2ea, 다진마늘 1T 요리순서 1) 팬에 올리브유를 두르고 마늘을 향이 날때까지 볶아준다. 2) 잘게 썰은 베이컨을 넣어 잠시 볶아주고 토마트 소스, 다진 바질 1ea를 넣고 끓여준다. 3) 잘게 썰은 계란 1개를 넣고 으깨준다. 4) 삶은 파스타면을 넣고 잘 버무려준다. 5) 남은 바질은 잘게 찢어 올려주고, 남은 계란은 반으로 잘라 올려준다. 요리평가 파스타교재를 보다 먼가 간단하면서도 약간 맛이 특별할 것 같은 레시피인 계란 토마토파스타를 만들어 보았다. (교재 레시피 중 살라미 대신 베이컨 사용, 다진 타임, 로즈마리, 마조람, 세이지, ..
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태국식 치킨 샐러드 레시피, 소고기 샐러드 만들기, 태국 요리 만드는 법, 태국 쿠킹 클래스 요리
태국식 치킨 샐러드 레시피 요리재료 다진 닭가슴살 (or 다진 소고기 안심) 100g, 잘게 썬 쪽파/고수/샬롯/민트잎 각 1T, 로스티드 라이스 파우더 1T, 칠리파우더 1/2t, 라임즙 1 1/2T, 피쉬소스 1T, 설탕 1/2t, 토마토 작은것 1ea 요리순서 1) 닭고기는 끓는 물에 넣어 완전히 익혀 준다. 2) 토마토를 제외한 모든 재료를 그릇에 담고 잘 혼합해준다. 3) 토마토는 껍질을 이용해 장미장식을 만들어 주고 과육은 일정하게 썰어 접시에 원형으로 깔아준다. 4) 2를 접시에 담고 토마토 장식을 올려준다. 요리평가 태국쿠킹클래스에서 배운 요리로 상큼하면서도 피쉬소스가 들어가 감칠맛이 나는 것이 특징인 샐러드이다. 피쉬소스 때문에 다소 동남아스러운 맛이 있으니, 동남아스러운 맛이 싫으신 분..
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타마린드소스 새우볶음 레시피, 태국 볶음 요리 만들기, 태국 새우요리 만드는 방법, 태국 쿠킹클래스 요리
타마린드소스 새우볶음 레시피 요리재료 흰다리새우 5~6ea, 다진 마늘 1/2T, 다진 샬롯 1/2T, 팜슈가 1t, 설탕 1t, 피쉬소스 1T, 타마린드워터 2T, 물 2T, 식용유 2T, 튀긴 샬롯 1T(슬라이스, 물기제거, 갈색 되도록 기름에 튀긴 샬롯, 기성품 판매), 마른 홍고추 1~2ea(가니쉬), 고수 1ea(가니쉬) 요리방법 1) 새우는 머리, 몸통껍질 제거(꼬리 살려두고) 한 후 잘 세척해준다. 2) 팜슈가, 설탕, 타마린드워터, 물, 피쉬소스를 잘 섞어준다. 3) 샬롯, 마늘, 식용유를 팬에 넣고 중불로 샬롯이 투명해질정도로 볶아 준다. 4) 새우를 넣고 80%가량 익을때까지 볶아 주고, 2를 넣고 약간의 점도가 생길때까지 가열해준다. 5) 그릇에 담고 튀긴샬롯을 뿌려주고, 건고추, 고..
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해산물 태국커리 레시피, 킹타이거 새우 요리 만들기, 해산물 카레 만드는 법
킹타이거 새우 태국 레드커리 레시피 요리 재료 레드커리페이스트 1T ~ 1 1/2T, 코코넛밀크 400ml, 양송이버섯 4 ~ 6ea, 바질잎 2 ~ 3ea, 피쉬소스 1T, 설탕 2t, 식용유 1T, 킹타이거새우 1ea(흰다리새우 4 ~ 6ea), 양파 1/2ea, 밥 요리 순서 1) 새우는 잘 손질해서 머리와 몸을 분리해주고, 야채는 적당한 크기로 썰어 준다. 2) 팬에 식용유와 커리페이스틀 넣고 중불로 잘 혼합되도록 볶아준다. 3) 코코넛밀크 반 분량을 넣고 잘 섞으면서 끓여준 뒤 손질한 새우, 양파, 양송이를 넣고 끓여준다. 4) 반정도 새우가 익으면 남은 코코넛밀크, 설탕, 피쉬소스를 넣고 재료들이 완전히 익을때까 익혀준다. 5) 잘게 찢은 바질을 넣고 불을 끄고 접시에 담아준다. 6) 밥과 함..
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태국 레드커리 레시피, 태국카레 만들기, 태국요리 쿠킹클래스 솜퐁 타이 레시피
태국 요리 레드커리 페이스트, 레드커리 레시피 참고 자료 Sompong Thai Cooking School 1. 레드커리 페이스트 레시피 요리 재료 마른 홍고추 8ea(씨를 제거한 뒤10분정도 물에 불려준 뒤 잘게 잘라줌), 다진 샬롯 2T, 다진 마늘 2T, 다진 양간근(galangal, 중국생강) 1t, 다진 레몬그라스(뿌리쪽 흰색부분) 1t, 카피르라임껍질 슬라이스 1/2t, 통후추 1T, 구운 커리앤더씨드 1T, 구운 큐민씨드 1T, 소금 1t, 쉬림프페이스트 1t, 다진 고수뿌리 1ea 요리 방법 1) 커리앤더, 큐민, 후추, 소금을 절구에 넣고 곱게 갈아준다. 2) 레몬그라스, 카피르라임껍질, 양간근, 고수뿌리 추가해 곱게 갈아준다. 3) 나머지 재료 추가해 곱게 갈아준다. 2. 레드커리 레시..
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티라미슈 만들기, 티라미수 레시피, 이탈리아 전통 티라미스 레시피 정보, 이탈리아 전통 디저트 만들기
이탈리아 디저트 티라미수 레시피 요리 재료 샤브레 1개, 에스프레소커피 40ml, 버터 10g, 마스카포네 250g, 생크림 190ml, 설탕 40g, 계란 2개, 코코아파우더 1T, 레몬즙 1t 요리 순서 1) 샤브레는 가루로 만들어준 뒤, 설탕 5g을 녹인 에스프레소, 녹인버터를 넣고 틀바닥에 꾹꾹 눌러준다. 2) 달걀은 흰자와 노른자 분리해주고(노른자만 사용)노른자에 남은 설탕을 넣고 조금 단단해질때까지 거품기로 섞는다. 3) 노른자에 마스카포네치즈, 생크림, 레몬을 넣고 핸드믹서로 풍성해질때까지 섞는다.(섞어서 크림을 올리는것보다는 따로 생크림만 90%가량 휘핑해서 섞는걸 추천) 4) 1에 크림을 올리고 4~6시간 냉장고에 넣어두고, 먹기전에 코코아파우더를 뿌려준다. 요리평가 상기 레시피는 생크림..
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스테이크 덮밥 레시피, 소고기 덮밥 만들기, 일식 스테키동 만드는 법, 스테이크 양파소스 레시피 [해외 서적 응용 레시피]
스테이크 덮밥, 스테키동 레시피 참고서적 dancyu steak (일본 서적) 요리재료 스테이크 스테이크용 고기 200g (두께1cm), 올리브오일 1T, 숙주 한움큼, 밥 한공기, 와사비 약간 양파소스 양파 1/4EA, 간장 2T, 설탕 2t, 정종 2t, 식초 2t, 생강 1/2t 요리순서 1) 다진양파, 간장, 설탕, 정종, 식초, 다진생강을 냄비에 넣고 한번 끓여준 뒤 살짝 졸여 준다. 2) 숙주는 약간의 올리브유를 두른 팬에 소금과 함께 볶아준다. 3) 스테이크용 고기는 올리브유와 함께 팬에 구워준다. (스테이크용 고기는 대부분 레어로 조리하는 경우가 많다. 1cm 두께의 스테이크를 레어로 굽기 다소 애매하다면, 연기가 막 올라올 정도로 뜨겁게 달군 프라이팬에 강불로 한쪽면만 약 1분정도 반대..
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연어덮밥 레시피, 일본 가정식 사케동 만드는 법, 연어덮밥 양파 간장소스 만드는 방법, 연어 요리 레시피
연어덮밥, 사케동 레시피 요리재료 (2인분) 연어(횟감용) 300g, 물3T, 진간장2T, 설탕 2t, 정종2t, 식초2t, 미림 2t, 양파 1개, 밥2공기, 와사비 약간 ※ 초생강, 무순을 마지막에 올리면 좋음, 요리순서 1) 양파는 얇게 채썬 후 1/3분량만 차가운 물에 담궈서 매운맛을 빼준다. 2) 물, 진간장, 설탕, 정종, 식초, 미림을 냄비에 넣고 중불로 가열해주고, 끓으면 1)의 양파 2/3분량을 넣고 완전히 투명해질 때까지 졸여준 뒤 식혀준다. 3) 밥위에 2)를 올리고 생연어를 올리고 1)의 생양파를 올린 뒤 와사비를 곁들여준다. 요리평가 연어덮밥, 사케동 레시피는 사시미용 연어만 있다면, 간단하게 한끼 해먹을 수 있는 일식 요리로 투명하게 졸인 양파간장소스의 달달한 맛과 담백한 연어의..
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